Farinata con noci, pomodorini e zucchine
La farinata di ceci, o cecina, è una straordinaria e semplicissima ricetta da forno tipica delle pizzerie a taglio della Liguria e della Toscana settentrionale, tradizionalmente preparata con farina di ceci, acqua, olio e sale, cotta in forno in grandi teglie basse e servita caldissima a fette, cosparsa di pepe nero. Questa versione casalinga viene arricchita da gherigli di noce, pomodorini e zucchina a rondelle. Non contiene glutine, uova o latticini, la trovate anche nella sezione La cucina intollerante.
Ingredienti
- 250 gr di farina di ceci
- 680 gr di acqua
- 6 pomodorini
- 1 zucchina piccola
- 20 gr di gherigli di noci
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- origano
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20/25 minuti
- Dosi: 4/6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stemperare la farina di ceci con l’acqua, unendola progressivamente per non formare grumi, unire 4 cucchiai d’olio e il sale.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 230 gradi.
Tagliare i pomodorini e la zucchina a rondelle sottili.
Rivestire una teglia a bordi bassi da 30 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, facendolo aderire bene, spennellarla con un cucchiaio d’olio e versarvi all’interno il composto di farina di ceci.
Cuocere per circa 10 minuti, poi estrarre dal forno e distribuire sulla superficie semirappresa i pomodorini, la zucchina e i gherigli di noce.
Condire con un filo d’olio, poco sale e un pizzicone di origano.
Rimettere in forno e completare la cottura con altri 10/15 minuti.
Servire la farinata a fette ben calda, cosparsa di pepe nero.
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