Maccheroni al ragù di nasello
In Versilia chiamiamo maccheroni i maltagliati di pasta fresca , e spesso vengono preparrati con un condimento veloce di pesce o crostacei : qui è stato utillizzato il nasello, ottimo pesce dal gusto delicato.
Ingredienti
- 350 gr di polpa di nasello
- 400 gr di maccheroni all’uovo( maltagliati)
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- vino bianco secco
- olio EVO
- sale e pepe
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Schiacciare lo spicchio di aglio e farlo cuocere a fuoco dolce per 2 minuti in tre cucchiai d’olio, poi eliminarlo.
Unire la polpa di nasello a pezzetti, alzare la fiamma per rosolare pochi minuti, sfumare con poco vino bianco.
Aggiungere i pomodorini a pezzetti, salare e pepare.
Lasciare cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi saltare in una padella la pasta nel frattempo cotta al dente con questo condimento.
Togliere dal fuoco, prodfumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servire nei piatti completando, se piace, con un filo di olio.
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
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