Maltagliati di manzo al vino rosso e pancetta affumicata
Un secondo di carne davvero gustoso e ricco, con l’aroma intenso del vino rosso e i cubetti di pancetta affumicata, croccante e avvolgente. Questi maltagliati si accompagnano bene ad un contorno di cipolline al forno o di catalogna cotta al vapore condita con Salsa Vinaigrette.
Ingredienti
- 300 gr. di fettine di manzo
- 100 gr. di cubetti di pancetta affumicata
- 1 bicchiere di vino rosso fermo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- poca farina
- sale e pepe qb
- qualche filo di erba cipollina
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Scaldare i cubetti di pancetta in una pentola antiaderente fino a renderli colorati e croccanti, ma non duri, poi toglierli dal fuoco e metterli da parte.
Tagliare le fettine di manzo a strisce, infarinarle, salarle e peparle. Scaldare l’olio nella stessa padella della pancetta e adagiare la carne, farla sfrigolare due minuti per parte poi aggiungere il vino e lasciare evaporare completamente. aggiungere la pancetta croccante e continuare la cottura, girando con delicatezza.
Aggiustare di sale e di pepe e servire con qualche filo di erba cipollina.
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