Pianetadonna

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 limoni
• 80 g di zucchero
• 6 g di gelatina
• 200 ml di panna da montare

Preparazione:

1) In una terrina separate gli albumi (tenendoli da parte) dai tuorli; montate quest’ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2) Spremete e filtrate il succo di 2 limoni e mezzo e versatelo in un pentolino; aggiungete quindi i fogli di gelatina e lasciate riposare per 5 minuti.
3) Mettete il pentolino sul fuoco e, a fuoco basso, fate sciogliere mescolando bene e senza farla bollire. Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente, quindi aggiungete al composto di uova e amalgamate bene.
4) In due baciletti separati montate la panna e gli albumi a neve ferma. Delicatamente, amalgamando dal basso verso l’alto, incorporate sia la panna che gli albumi al composto di uova.
5) Sporzionate la mousse in 4 coppette da dessert, quindi passate in frigorifero per 4 ore prima di servire.Servite decorando le coppette con una fettina di limone.