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Orecchiette con salsiccia e funghi

Autore: | Categoria: Primi Piatti, Ricette Autunnali, Ultimi Post | Tag: funghi porcini, orecchiette, pecorino grattugiato, salsiccia | Categoria Principale: Primi Piatti

Ingredienti

  • 400 grammi di orecchiette fresche
  • 150 grammi di funghi porcini freschi
  • 100 grammi di salsiccia
  • 100 grammi di pomodori maturi
  • 1 scalogno
  • pecorino toscano grattugiato
  • vino bianco secco
  • timo
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
Guarda altre ricette con:funghi orecchiette pasta salsiccia
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    medio

Un primo piatto di gusto rustico, dai sapori netti e decisi. Le orecchiette di grano duro sono un formato ideale per accogliere il condimento a base di salsicciaporcini.

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale in una casseruola.

Pulire i funghi con una pezzuola bagnata per eliminare i residui di terriccio, tagliarli a fettine ed unirli allo scalogno con delle foglioline di timo.

Far cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, tenendo i funghi abbastanza al dente.

Spellare la salsiccia, sbriciolarla con la forchetta e cuocerla a fuoco vivace in una padella antiaderente sfumandola con il vino bianco.

Unire nella padella i funghi e i pomodori spellati, privati dei semi e tritati con la mezzaluna. Alzare la fiamma e cuocere il tutto per 2/3 minuti.

Saltare nella padella le orecchiette cotte al dente con il sugo preparato, unendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e profumare con una macinata di pepe

Dividere la pasta nei piatti, spolverare con poco prezzemolo tritato ed una generosa macinata di pecorino toscano

Rifinire con un filo d’olio e servire.

Un piatto che profuma di autunno e di bosco

Ingredienti principali della ricetta:
  • funghi
  • orecchiette
  • pasta
  • salsiccia

7 Commenti

  1. Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi14/12/2013 a 03:01Rispondi

    […] Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese, più adatto alla stagione estiva. Se preferite qualcosa di più robusto con lo stesso tipo di pasta  potete preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  2. Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi | Ricette della Nonna13/12/2013 a 07:17Rispondi

    […] Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese, più adatto alla stagione estiva. Se preferite qualcosa di più robusto con lo stesso tipo di pasta  potete preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  3. Pizza ai funghi porcini24/10/2013 a 03:01Rispondi

    […] Uno dei grandi protagonisti delle tavole autunnali incontra una della preparazioni più famose della cucina italiana. Il risultato è la pizza ai funghi porcini, un modo semplice e gustose per apprezzare questo straordinario frutto della terra. Se invece avete voglia di un primo piatto provate a preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  4. Pizza ai funghi porcini | Ricette della Nonna23/10/2013 a 06:00Rispondi

    […] Uno dei grandi protagonisti delle tavole autunnali incontra una della preparazioni più famose della cucina italiana. Il risultato è la pizza ai funghi porcini, un modo semplice e gustose per apprezzare questo straordinario frutto della terra. Se invece avete voglia di un primo piatto provate a preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  5. maria02/10/2013 a 21:40Rispondi

    è una ricetta fantastica solo a vederla. Non ho ancora avuto l’onore di prepararla ma credo proprio che quando la farò mio marito si leccherrà anche il piatto. Grazie mille per le tue fantastiche ricette.

    • Roberto Gracci02/10/2013 a 22:47RispondiAutore

      Grazie a te Maria, e buon appetito a tuo marito.

  6. Orecchiette con asparagi e speck | Ricette della Nonna06/06/2013 a 13:39Rispondi

    [...] Un primo leggero e delicato, dove le orecchiette, tipica pasta pugliese di semola di grano duro, vengono avvolte in una semplice crema di asparagi e speck. Non contiene ne uova ne latticini, lo trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se preferiti gusti più decisi, con lo stesso formato di pasta potete preparare queste orecchiette con salsiccia e funghi. [...]

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