Orecchiette con salsiccia e funghi

Autore: | Categoria: Primi Piatti, Ricette autunnali, Ricette con i funghi porcini | Tag: come preparare le orecchiette, come utilizzare il pecorino toscano | Categoria Principale: Primi Piatti

Ingredienti

  • 400 gr di orecchiette fresche
  • 150 gr di funghi porcini freschi
  • 100 gr di salsiccia
  • 100 gr di pomodori maturi
  • 1 scalogno
  • pecorino toscano grattugiato
  • vino bianco secco
  • timo
  • prezzemolo
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    medio

Le orecchiette con salsiccia e funghi sono un primo piatto rustico, dai sapori netti e decisi. E’ un carattere riconoscibile anche nella ricetta delle orecchiette con asparagi e speck, che valorizza, con gusto, un abbinamento vincente.

Procedimento

Tritate lo scalogno e stufatelo, in una casseruola, con poco olio e sale. Aggiungete i funghi tagliati a fettine, che avrete precedentemente pulito, aiutandovi con una pezzuola. Unite anche delle foglioline di timo. Fate cuocere a fuoco medio per alcuni minuti, facendo attenzione che la consistenza dei funghi resti “al dente”.

Spellate la salsiccia, sbriciolatela, e cuocetela, in una padella antiaderente, a fuoco vivace, sfumandola con il vino bianco. Unite nella padella i funghi e i pomodori spellati, che avrete precedentemente privato dei semi e tritato con la mezzaluna. Alzate la fiamma e fate cuocere per 2 / 3 minuti. Saltate nella padella le orecchiette cotte al dente con il sugo preparato, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e dando un tocco di profumo con una macinata di pepe.

Impiattate la pasta, dando una spolverata di pezzemolo tritato e una generosa macinata di  pecorino toscano. Rifinite con un filo d’olio e servite.

Se volete provare a fare un deciso cambio di campo, la ricetta delle orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi vi saprà sorprendere per le sue infinite potenzialità.

Orecchiette con salsiccia e funghi

Ingredienti principali della ricetta:
  • funghi porcini
  • orecchiette
  • pecorino toscano
  • pomodori
  • salsiccia
  • scalogno
  • timo
  • vino bianco

9 Commenti

  1. Romanella1120/04/2015 a 18:57Rispondi

    Una ricetta fantastica!
    Che profumo !
    I miei ospiti si sono di nuovo auto-invitati !
    Vi ringrazio per le indicazioni così precise ed esaurienti.

    • Alessandra Rossi20/04/2015 a 21:43Rispondi

      ci fa molto piacere!

  2. Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi14/12/2013 a 03:01Rispondi

    […] Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese, più adatto alla stagione estiva. Se preferite qualcosa di più robusto con lo stesso tipo di pasta  potete preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  3. Orecchiette al pesto di nocciole e carciofi | Ricette della Nonna13/12/2013 a 07:17Rispondi

    […] Anche oggi vi propongo un primo piatto facile da eseguire, veloce e gustoso. Le orecchiette sono condite con un pesto a base di carciofi e granella di nocciole tostate, un pesto invernale in alternativo a quello tradizionale alla genovese, più adatto alla stagione estiva. Se preferite qualcosa di più robusto con lo stesso tipo di pasta  potete preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  4. Pizza ai funghi porcini24/10/2013 a 03:01Rispondi

    […] Uno dei grandi protagonisti delle tavole autunnali incontra una della preparazioni più famose della cucina italiana. Il risultato è la pizza ai funghi porcini, un modo semplice e gustose per apprezzare questo straordinario frutto della terra. Se invece avete voglia di un primo piatto provate a preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  5. Pizza ai funghi porcini | Ricette della Nonna23/10/2013 a 06:00Rispondi

    […] Uno dei grandi protagonisti delle tavole autunnali incontra una della preparazioni più famose della cucina italiana. Il risultato è la pizza ai funghi porcini, un modo semplice e gustose per apprezzare questo straordinario frutto della terra. Se invece avete voglia di un primo piatto provate a preparare queste Orecchiette con salsiccia e funghi. […]

  6. maria02/10/2013 a 21:40Rispondi

    è una ricetta fantastica solo a vederla. Non ho ancora avuto l’onore di prepararla ma credo proprio che quando la farò mio marito si leccherrà anche il piatto. Grazie mille per le tue fantastiche ricette.

    • Roberto Gracci02/10/2013 a 22:47RispondiAutore

      Grazie a te Maria, e buon appetito a tuo marito.

  7. Orecchiette con asparagi e speck | Ricette della Nonna06/06/2013 a 13:39Rispondi

    […] Un primo leggero e delicato, dove le orecchiette, tipica pasta pugliese di semola di grano duro, vengono avvolte in una semplice crema di asparagi e speck. Non contiene ne uova ne latticini, lo trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se preferiti gusti più decisi, con lo stesso formato di pasta potete preparare queste orecchiette con salsiccia e funghi. […]

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