Orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi

di in Primi Piatti

Il sugarello e’ un pesce azzurro, poco costoso, ma dalle carni saporite. In questa ricetta assume a ruolo da protagonista, relegando i più costosi gamberi al ruolo di salsa.

Ingredienti

  • 320 gr di orecchiette
  • 350 gr di filetti di sugarello
  • 120 gr di code di gambero
  • 1 scalogno
  • 5 pomodorini
  • prezzemolo
  • scorza di limone
  • vino bianco
  • maizena
  • olio EVO
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarli con poco olio e sale.

Unire le code di gambero a pezzetti, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini tritati.

Profumare con la scorza di limone, lasciare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino raso di maizena, poco peperoncino e frullare il tutto. Tenere da parte.

Tagliare a pezzetti i filetti di sugarello e rosolarle a fuoco medio con pochissimo olio e sale.

Lessare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i pezzetti di sugarello e mantecarli con la salsa di gamberi.

Orecchiette al sugarello e salsa di gamberi


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Gottfried Wruss

a me semprano orecchiette?

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