Orecchiette ai sugarelli e salsa di gamberi
Il sugarello e’ un pesce azzurro, poco costoso, ma dalle carni saporite. In questa ricetta assume a ruolo da protagonista, relegando i più costosi gamberi al ruolo di salsa.
Ingredienti
- 320 gr di orecchiette
- 350 gr di filetti di sugarello
- 120 gr di code di gambero
- 1 scalogno
- 5 pomodorini
- prezzemolo
- scorza di limone
- vino bianco
- maizena
- olio EVO
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarli con poco olio e sale.
Unire le code di gambero a pezzetti, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini tritati.
Profumare con la scorza di limone, lasciare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino raso di maizena, poco peperoncino e frullare il tutto. Tenere da parte.
Tagliare a pezzetti i filetti di sugarello e rosolarle a fuoco medio con pochissimo olio e sale.
Lessare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i pezzetti di sugarello e mantecarli con la salsa di gamberi.
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