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Ossibuchi in umido

Ingredienti

  • ossibuchi di manzo dal peso complessivo di 500 gr.
  • cipolla tritata
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di brodo
  • scorza di un limone grattugiata
  • farina bianca q.b.
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale e pepe
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
Guarda altre ricette con:ossobuco
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficolta':
    Normale
  • Costo:
    Medio

L’ossobuco si può trovare di vitello o di manzo, la differenza è che quello di manzo ha la carne molto più saporita.

Ideale accompagnamento degli ossibuchi alla milanese è il purè di patate oppure le patate bollite e condite o con salsa Vinaigrette. In questo caso l’abbiamo accompagnato con una calda e gustosa polenta Taragna cosparsa con il fondo di cottura dell’ossobuco.

Procedimento

Dopo aver lavato e asciugato la carne, tagliate con le forbici in alcuni punti la pellicina nervosa esterna degli ossibuchi in modo che durante la cottura non si arriccino.

Quindi passateli bene nella farina bianca da entrambe i lati.

Versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva nella padella e fate un soffritto con della cipolla tritata. Lasciate appassire per un paio di minuti.

Unite gli ossibuchi infarinati e fateli colorire da entrambi i lati mantenendo la fiamma medio bassa.

ricetta ossibuchi milanese

Sfumate con del vino bianco e successivamente aggiungete un bicchiere di brodo. Unite anche il sedano e la carota tritate. Coprite la padella e fate cuocere per una mezz’ora.

Togliete il coperchio, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Salate, pepate e fate andare ancora per 5 minuti.

ricetta ossibuchi milanese

Trasferite gli ossibuchi sul piatto di portata e copriteli con il loro fondo di cottura.

ricetta ossibuchi milanese

ricetta ossibuchi milanese

Ingredienti principali della ricetta:
  • ossobuco

11 Commenti

  1. sandrina14/05/2014 a 11:02Rispondi

    si puo fare anche senza il vino bianco? cosa posso mettere al suo posto??

  2. Vera01/04/2014 a 23:24Rispondi

    Buonissime! Ottima ricetta..

  3. Flavio23/02/2014 a 22:10Rispondi

    Grazie mille spiegazione chiarissima e mangiata fenomenale. Giulio bravo!!!!

  4. Carlo18/12/2013 a 06:07Rispondi

    Ma la pentola a pressione cosa c’entra?

  5. grazia01/12/2013 a 12:16Rispondi

    Bravo! Ricetta spiegata in modo impeccabile, poche parole e foto chiarissime al posto giusto!!! Grazie

  6. Linda19/11/2013 a 16:43Rispondi

    Tropo buoni li faccio stasera grazie

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