Pasta di zucchero

di in Impasto Base

Ingredienti

  • 500 gr di zucchero a velo
  • 5 gr di colla di pesce
  • 50 gr di miele
  • 5 g Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
  • Tempo Preparazione:
  • Difficolta':
    Media
  • Costo:
    Alto

Le torte decorate in pasta di zucchero sono la moda del momento. In rete si possono trovare facilmente corsi di cake designer che promettono di insegnare a fare torte come quelle del “Boss delle Torte” ? Torte decorate meravigliosamente e dalle forme più strane e impensabili.

Il principale ingrediente per preparare queste torte è la pasta di zucchero, con la quale ci si può sbizzarrire nel creare praticamente ogni cosa, il solo limite è rappresentato dalla vostra fantasia!

Ricette della Nonna ha deciso di dedicarmi uno spazio nel quale condividerò con voi le mie torte decorate in pasta di zucchero cercando di spiegarvi che realizzarle non è poi così difficile come può sembrare.

Cominciamo quindi dalla base, la ricetta e il procedimento per la realizzazione della pasta di zucchero.

Procedimento

Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Una volta ammorbidita la colla di pesce, scolatela, strizzatela e mettetela in un pentolino insieme ai 50 gr di miele e fate scaldare a fuoco basso fino a quando il composto non sarà completamente liquefatto.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Mettete in un robot da cucina lo zucchero a velo e il composto liquido. Accendete per pochi secondi. Non appena l’impasto comincia a diventare una palla, spegnete il mixer.

Togliete l’impasto dal robot e continuate a lavorare il composto a mano, aggiungendo un pò di zucchero a velo se necessario sul piano di lavooro, l’impasto non deve appiccicarsi alle mani.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Se non si ha a disposizione un robot da cucina, è comunque possibile lavorare l’impasto a mano.

Se non dovete utilizzare subito la pasta di zucchero, potete conservarla in un sacchetto da freezer o avvolta nella pellicola in un luogo asciutto e fresco.
Non congelatela nè conservatela in frigo perchè si indurirebbe troppo e dopo sarebbe impossibile lavorarla.

Ovviamente, una volta pronto l’impasto potete colorarlo in base alle vostre necessità.I coloranti che si possono utilizzare sono quelli in gel o in polvere.

Sconsigliamo l’uso dei coloranti liquidi perchè ammorbidiscono troppo l’impasto.
Per una colorazione ottimale si deve immergere uno stuzzicadenti nel colorante e bucherellare l’impasto in più punti.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Lavorate e aggiungete tutto il colorante necessario per raggiungere una colorazione omogenea.

Con queste dosi potete ottenere una quantità di pasta di zucchero sufficiente per coprire una torta di circa 20 cm di diametro.

Se al momento dell’utilizzo il panetto di pasta di zucchero è troppo duro e quindi di difficile lavorazione, è possibile scaldarlo pochi secondi nel forno a microonde oppure vicino a una qualunque fonte di calore.

pasta zucchero cake designer

93 Commenti

  1. Deborah03/09/2016 a 19:28Rispondi

    ciao ti volevo chiedere diverse cose!
    Allora io devo fare una classica torta di compleanno, premetto che l’idea non è mia ed è anche per questo che mi trovo in difficoltà anche perché non ho mai ne fatto ne usato la pasta di zucchero, sopra questa classica torta ci saranno altre due tortine belle tonde, ti dico solo che è per due uomini quindi immagina cosa sarà mai! Queste due tortine saranno le uniche ad essere rivestite in pasta di zucchero quindi per stenderle sia sul piano che poi sulla torta cosa devo usare? un mattarello in legno va bene? mi ricordo che poi per “lisciarla” una volta adagiata sopra usano un attrezzo e se non ce l’ho come faccio? poi le tue dosi per me sono esagerate o le dimezzo o come posso conservarla a lungo e per quanto?
    Scusa per il tempo che ti ruberò, buona Serata!!

    • Giulio Rossi04/09/2016 a 11:44Rispondi

      Ciao Deborah, per stendere la pasta di zucchero devi usare un mattarello in legno o in silicone. Utilizza lo zucchero a velo come fosse la farina nel caso della pasta fatta in casa. Ci sono attrezzi specifici per lavorare la pasta di zucchero, ma nel tuo caso ce la puoi fare tranquillamente con le mani. Se ti rimane puoi conservare la pasta di zucchero in frigorifero ricoperta da pellicola alimentare. Poi al momento di riutilizzarla, la ammorbidisci mettendola per una decina di secondi nel microonde. Speriamo di aver risposto alle tue domande.

  2. Aurora21/07/2016 a 12:10Rispondi

    Dove si possono trovare i coloranti ?????
    Io ho fatto anche la crema di burro prima cosa devo mettere prima la crema di burro o la pasta di zucchero ….
    RISPONDETE IL PRIMO POSSIBILE

    • Giulio Rossi22/07/2016 a 17:29Rispondi

      Ciao Aurora, i coloranti li trovi nei supermercati. Devi mettere prima la crema di burro.

  3. Camelia15/03/2016 a 16:45Rispondi

    Grazieeeeee….. Sono riuscita a fare la pasta di zucchero… Ed è venuta benissimo… Grazie ancora..:*

    • Alessandra Rossi17/03/2016 a 20:05Rispondi

      bravissima!

  4. TuttoPasticceria29/01/2016 a 15:20Rispondi

    Complimenti Bellissima ricetta! ti seguo con piacere. 🙂

    • Alessandra Rossi29/01/2016 a 16:17Rispondi

      grazie!

  5. Anna Langone06/07/2015 a 14:22Rispondi

    Vorrei far modellare la pasta di zucchero a dei bimbi..mi consigliate i coloranti in polvere o liquidi. ?.io seguirò questa ricetta…

  6. valentina faccenda30/01/2015 a 15:46Rispondi

    Ciao io per san valentino vorrei provare a fare una torta a forma di cuore (la mud cake) e sopra metterci la pdz, ma per fare lo sfondo , senza colorarla, posso usare lo zucchero a velo colorato o sopra la pdz si scioglie?
    grazie

  7. Mariuska26/09/2014 a 15:48Rispondi

    Vreau sa invat sa fac un tort din pasta zucherata

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