Pasta di zucchero
- Tempo Preparazione:
1 Ora - Costo:
10 €
Le torte decorate in pasta di zucchero sono la moda del momento. In rete si possono trovare facilmente corsi di cake designer che riescano a insegnare a fare torte come quelle del “Boss delle Torte” ? Torte decorate meravigliosamente e dalle forme più strane e impensabili.
Il principale ingrediente per preparare queste torte è la pasta di zucchero, con la quale ci si può sbizzarrire nel creare praticamente ogni cosa, il solo limite è rappresentato dalla vostra fantasia!
Ricette della Nonna ha deciso di dedicarmi uno spazio nel quale condividerò con voi le mie torte decorate in pasta di zucchero cercando di spiegarvi che realizzarle non è poi così difficile come può sembrare.
Cominciamo quindi dalla base, la ricetta e il procedimento per la realizzazione della pasta di zucchero.
Procedimento:
1) Lasciar ammorbidire la colla di pesce nell’acqua per 10 minuti.
2) Una volta ammorbidita la gelatina, metterla in un pentolino insieme ai 50 g di miele e far scaldare fino a quando il composto non sarà completamente liquefatto.
3) Mettere in un robot da cucina lo zucchero a velo e il composto liquido. Accendere per pochi secondi. Non appena l’impasto comincia a diventare una palla, spegnere il mixer.
4) Togliere l’impasto dal robot e continuare a lavorare il composto a mano, aggiungendo un pò di zucchero a velo se necessario (l’impasto non deve appiccicarsi alle mani).
Se non si ha a disposizione un robot da cucina, è comunque possibile lavorare l’impasto a mano.
Se non si utilizza subito, la pasta di zucchero può essere conservata in un sacchetto da freezer o avvolta nella pellicola in un luogo asciutto e fresco.
Non congelarla nè conservarla in frigo perchè si indurirebbe troppo e dopo sarebbe impossibile lavorarla.
Ovviamente, una volta pronto l’impasto ci possiamo divertire a colorarlo in base ai nostri gusti o necessità.I coloranti che si possono utilizzare sono quelli in gel o in polvere.
Sconsiglio l’uso dei coloranti liquidi perchè ammorbidiscono troppo l’impasto.
Per la colorazione si deve immergere uno stuzzicadenti nel colorante e bucherellare l’impasto in più punti.
Lavorare e aggiungete tutto il colorante necessario per raggiungere una colorazione omogenea.
Buon lavoro!
Se al momento dell’utilizzo il panetto di pasta di zucchero è troppo duro e quindi di difficile lavorazione, è possibile scaldarlo pochi secondi nel forno a microonde oppure vicino a una qualunque fonte di calore.
63 Commenti
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Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
Sara03/05/2013 a 13:16
Fantastica… scusate .. ma sono io che sono roba o non vedo l’elenco degli ingredienti ? potreste fornirmelo ?
Grazie mille.
rosa03/05/2013 a 15:44
ciao
no non sei tu , neanche io li vedeo
rosa02/05/2013 a 10:47
ma quando zucchero si prende e quanda gelatina ??
CARMELA28/04/2013 a 16:10
COSA POSSO USARE PER INCOLLARE LE DECORAZIONI DI PASTA DI ZUCCHERO SULLA PASTA DI ZUCCHERO? E POSSO METTERE LA PASTA DI ZUCCHERO SE LA TORTA è COPERTA CON PANNA?
GRAZIE
Giulio Rossi29/04/2013 a 11:11
Ciao Carmela, per incollare le decorazioni, prepara una ciotolina con acqua e zucchero e poi spennella la parte da attaccare. Per quanto riguarda la panna, la risposta è si, ma deve essere ben spalmata sulla torta. Non deve esserci uno strato alto.
Marco27/01/2013 a 15:05
è troppo figo. io da grande farò il cuoco
Giulio Rossi28/01/2013 a 10:41
Ciao Marco, in bocca al lupo per la tua carriera da chef.
carta donatella23/01/2013 a 20:26
mi piacerebbe avere la ricetta esatta della ghiaccia reale
Giulio Rossi24/01/2013 a 10:37
Eccola http://www.ricettedellanonna.net/ghiaccia-reale/
titta26/01/2013 a 08:57
cao sono nuova in materiaho provato a fare la pdz con una ricetta presa da internet…mmm un disastro…ora provo con la tua.la mia piccolina compie 1 anno è vorrei fargli una spendida torta ……mmmmm…..speriamo che me la cavi…hihihi
emanuela23/01/2013 a 14:55
ciao, per il compleanno del mio bimbo vorrei preparare la torta di Capitan America ! ma mi chiedo e ti chiedo se le dosi della pasta di zucchero bastano per ricoprire una torta da 24 cm .Grazie
Giulio Rossi23/01/2013 a 15:41
Fai una dose e mezza abbondante di pasta di zucchero. Ricordati che è sempre meglio che avanzi piuttosto che rimanerne senza mentre si sta decorando la torta.
Angelo20/01/2013 a 16:53
Ciao… Domani proverò la ricetta per fare la pasta di zucchero, dato che da poco mi sono appassionato al mondo delle torte volevo solo chiedere la ghiaccia reale a cosa serve ne sento parlare spesso ma non ho capito il suo utilizzo … Grazie ciaoo
Giulio Rossi21/01/2013 a 10:18
La ghiaccia reale serve per decorare e nel caso delle torte in pasta di zucchero per far “incollare” bene la copertura in pasta di zucchero alla torta. Puoi vederla a questo link: http://www.ricettedellanonna.net/ghiaccia-reale/
Very05/12/2012 a 16:30
Ciao !!! ho seguito la tua ricetta e mi è venuta una bellissima pasta di zucchero, la mia domanda è: queste porzioni vanno bene per ricoprire un pan di spagna di 24 cm e fare delle decorazioni come rose o fiocchi ? Spero mi risponderai, voglio farci la mia torta di compleanno, bacioni
admin06/12/2012 a 03:45
Dovrebbe bastare, ma sei al limite. Se la stendi troppo sottile rischi di romperla quando la ricopri. Aumenta leggermente le dosi e fanne un po’ di più. Ciao e grazie
admin06/12/2012 a 03:49
Ottimo!
Elisabetta21/11/2012 a 16:07
Ciao voglio fare la pasta di zucchero per creare decorazione per la torta di mia mamma che compie 80 anni. Mi cimento a fare il pan di spagna la crema e tutto il resto. La pasta di zucchero la posso fare venerdi per utilizzarla domenica?
admin21/11/2012 a 16:58
Si, puoi farla e conservarla in frigorifero. Quando la usi, passala per una decina di secondi al microonde per renderla lavorabile.
Giulia19/11/2012 a 20:50
Ho appena fatto la pasta di zucchero come è spiegata qui.. e devo dire che finalmente è venuta perfetta!
Adesso dovrei ricoprire la mia torta.. Ma se la ricopro adesso e la metto in frigo per domani sera la torta e la pasta di zucchero saranno ancora perfette come adesso?
admin20/11/2012 a 10:19
Certamente!
stefania13/11/2012 a 17:42
PURTROPPO SOLO A CASA HO REALIZZATO CHE NON AVEVO ABBASTANZA ZUCCHERO A VELO….
HO AGGIUNTO LA FARINA PER DARE CONSISTENZA AL LIQUIDO….
INFATTI POI SI è AMALGAMATA, E SONO RIUSCITA ANCHE A COLORALA E A GUARNIRE LA TORTA
admin13/11/2012 a 18:18
Come addensante utilizza sempre maizena, fecola o frumina. Riprova mi raccomando!
stefania13/11/2012 a 13:12
io ho provato ieri sera, è venuta malisssimo….. ho dovuto aggiungere quasi 300 gr di farina per farla diventare una palla lavorabile….
sarà perchè anzichè mettere lo zucchero a velo ho messo lo zucchero normale?
admin13/11/2012 a 14:56
Ciao Stefania, perchè hai aggiunto la farina? Comunque devi farla con lo zucchero a velo non semolato.
majda09/11/2012 a 20:11
no.no solo qualqe cose piccole
majda07/11/2012 a 19:46
voglio fare la pata z. ma,ma voglio chidere e possibile usare pennarelli alimentari per dolci?
admin08/11/2012 a 11:37
Si che li puoi usare. Ma vuoi colorare la tua pasta di zucchero?
megghi03/11/2012 a 20:42
ciao a tutti, oggi per la prima volta mi sono cimentata, e un pò impazzita, con la mia prima pdz. Risultato:nel mixer è diventata tipo una sabbia e per farla diventare liscia ho tentato d’impastarla a mano per poi arrendermi a scaldarla nel micro e a quel punto è diventata malleabile e liscia…perfetta! L’ho messa nel sacchettino e dopo un paio d’ore ho trovato una pietra, è normale?come posso recuperarla? grazie a tutti quelli che vorranno rispondere
admin04/11/2012 a 22:41
Per rilavorarla, basta che la metti qualche secondo nel microonde prima di stenderla.
Ale17/10/2012 a 15:13
Se faccio una torta usando la pasta di zucchero, il giorno dopo, tenendola in frigo, è ancora mangiabile o è diventata una pietra?
grazie
admin17/10/2012 a 16:31
Certo che no. Si conserva perfettamente. Considera poi che in definitiva, la pasta di zucchero molte volte non viene mangiata e serve solo come decorazione.
Zucca di Halloween | Ricette della Nonna11/10/2012 a 12:08
[...] 1 confezione di glassa al cioccolato | 1 scatolina di succo di frutta all’arancia | 1 dose di pasta di zucchero | coloranti alimentari | zucchero semolato (a [...]
raffaela03/10/2012 a 23:24
ottimo
admin04/10/2012 a 09:25
Ciao Raffaella, che torta prepari?
rosy mannino (@ManninoRosy)03/09/2012 a 20:17
COMPLIMENTI
admin04/09/2012 a 10:47
Grazie Rosy.
adele5914/07/2012 a 21:27
io volevo ringraziare Catia per la risposta, io i MM li trovo sempre, ma soprattutto li trovo bianchi. Sono di Anzio, per chi ha bisogno, sono a disposizione. A presto ciao a tutti.
Torta di compleanno di Spiderman | Ricette della Nonna19/06/2012 a 11:50
[...] 3 dosi di pasta di zucchero [...]
Torta? | La mia vita in Marocco09/04/2012 a 22:18
[...] margherita con decorazione in pasta di zucchero, la ricetta l’ho presa qui, i coloranti sono liquidi, e le formine sono quelle per la pasta di mandorle, questo il [...]
Sara19/02/2012 a 17:53
Al posto della colla di pesce si può usare la gelatina??? la colla di pesce è difficile da trovare.
admin20/02/2012 a 11:36
Ciao Sara, la colla di pesce si trova facilmente nei supermercati. Molto diffusa è quella della Pane Angeli.
valentina18/02/2012 a 11:51
devo fare 50 gr di glucosio,quanti cucchiaini sono?
admin20/02/2012 a 11:40
Valentina, più o meno un cucchiaino corrisponde a 4/5 grammi.
emanuela09/02/2012 a 17:01
grazie ci provo subitoooooooooooooo
sabrina26/12/2011 a 20:21
salve, io uso la pasta di zucchero e gli ingredienti da me utilizzati sono gli stessi che avete elencato in questo spazio in più aggiungo la glicerina. Nel composto liquido prima di metterlo nello zucchero a velo aggiungo il colorante e questa volta ho messo quello liquido. Mi sono accorta chela pasta di zucchero lavorandola si sgretola un pò. Sapreste darmi una motivazione sicchè possa correggere e ventuali errori? grazie
Enry20/12/2011 a 22:00
quanto tempo può stare? devo preparare il dolce per natale, ma devo preparare anche un altro miliardo di cose… se faccio la pasta da zucchero il 23, si mantiene per il 25? o è meglio farla il 24?
Catia21/12/2011 a 13:08Autore
Ciao Enrica!
la pasta di zucchero dura moltissimo, anche 3 mesi! La cosa importante è che la sigilli con pellicola o sacchetti per la cucina.
Ovviamente l’impasto si indurirà un pochino ma basta metterlo pochissimi secondi nel forno a microonde o vicino a qualsiasi fonte di calore per farlo tornare come appena fatto!
Buon dolce e buon Natale!
Torta notte di Natale | Ricette della Nonna14/12/2011 a 10:22
[...] Torta margherita (2 dosi) | crema Rocher | 200 ml di panna montata | pasta di zucchero (2 dosi) coloranti alimentari | ghiaccia reale (a [...]
angel13/12/2011 a 11:37
devo realizzare delle rose per la torta di 18 anni per mia figlia speriamo che ci riesca coma da me progettata.
Biscotti in pasta di zucchero | Ricette della Nonna08/12/2011 a 10:02
[...] 150 g di farina | 75 g di zucchero | 1 uovo | 60 g di burro | Pasta di zucchero (1 dose) | coloranti alimentari | zuccherini e codette colorati | glucosio o miele | ghiaccia reale [...]
gabriela24/11/2011 a 22:03
mi sembra facile
donatella06/11/2011 a 16:37
la differenza tra miele e glucosio?
Torta Pacco Regalo | Ricette della Nonna23/09/2011 a 09:54
[...] steso una parte di pasta di zucchero bianca e dopo aver tolto la torta dal frigo l’ho utilizzata per [...]
adele5917/09/2011 a 15:13
la pasta di zucchero è uguale al MMF? GRAZIE!!!!
Catia19/09/2011 a 12:26Autore
Ciao Adele!
Io non ho mai provato il MMF perchè mi trovo molto bene con la pasta di Zucchero.
Quello che so, è che non è semplicissimo trovare i Marshmallow bianchi e quindi spesso si ricorre ad utilizzare quelli colorati che forse non garantiscono un bianco splendente al tuo fondente.
Comunque, si usano allo stesso modo e hanno la stessa funzione, quindi, visto che sul nostro sito è presente anche la ricetta del MMF provali entrambi e facci sapere quale preferisci!
A presto.
catharina31/08/2011 a 21:03
grazie per la ricetta domani faro’ delle prove perche’ voglio fare una sorpresa a mia nuora
admin03/09/2011 a 20:46
Mi raccomando facci sapere come è andata la sorpresa!
Eleonora17/08/2011 a 15:37
Grazie mille, sono finalmente riuscita a fare una pasta di zucchero perfetta!
admin19/08/2011 a 22:55
Benissimo! E ora sotto con le torte, ne hai già provata qualcuna?
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