Pasta di zucchero

di in Impasto Base

Le torte decorate in pasta di zucchero sono la moda del momento. In rete si possono trovare facilmente corsi di cake designer che promettono di insegnare a fare torte come quelle del “Boss delle Torte” ? Torte decorate meravigliosamente e dalle forme più strane e impensabili.

Il principale ingrediente per preparare queste torte è la pasta di zucchero, con la quale ci si può sbizzarrire nel creare praticamente ogni cosa, il solo limite è rappresentato dalla vostra fantasia!

Ricette della Nonna ha deciso di dedicarmi uno spazio nel quale condividerò con voi le mie torte decorate in pasta di zucchero cercando di spiegarvi che realizzarle non è poi così difficile come può sembrare.

Cominciamo quindi dalla base, la ricetta e il procedimento per la realizzazione della pasta di zucchero.

Ingredienti

  • 500 gr di zucchero a velo
  • 5 gr di colla di pesce
  • 50 gr di miele
  • 5 g Coloranti alimentari in gel o in pasta q.b.
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Difficolta:
    Media

Procedimento

Lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Una volta ammorbidita la colla di pesce, scolatela, strizzatela e mettetela in un pentolino insieme ai 50 gr di miele e fate scaldare a fuoco basso fino a quando il composto non sarà completamente liquefatto.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Mettete in un robot da cucina lo zucchero a velo e il composto liquido. Accendete per pochi secondi. Non appena l’impasto comincia a diventare una palla, spegnete il mixer.

Togliete l’impasto dal robot e continuate a lavorare il composto a mano, aggiungendo un pò di zucchero a velo se necessario sul piano di lavooro, l’impasto non deve appiccicarsi alle mani.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Se non si ha a disposizione un robot da cucina, è comunque possibile lavorare l’impasto a mano.

Se non dovete utilizzare subito la pasta di zucchero, potete conservarla in un sacchetto da freezer o avvolta nella pellicola in un luogo asciutto e fresco.
Non congelatela nè conservatela in frigo perchè si indurirebbe troppo e dopo sarebbe impossibile lavorarla.

Ovviamente, una volta pronto l’impasto potete colorarlo in base alle vostre necessità.I coloranti che si possono utilizzare sono quelli in gel o in polvere.

Sconsigliamo l’uso dei coloranti liquidi perchè ammorbidiscono troppo l’impasto.
Per una colorazione ottimale si deve immergere uno stuzzicadenti nel colorante e bucherellare l’impasto in più punti.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Lavorate e aggiungete tutto il colorante necessario per raggiungere una colorazione omogenea.

Con queste dosi potete ottenere una quantità di pasta di zucchero sufficiente per coprire una torta di circa 20 cm di diametro.

Se al momento dell’utilizzo il panetto di pasta di zucchero è troppo duro e quindi di difficile lavorazione, è possibile scaldarlo pochi secondi nel forno a microonde oppure vicino a una qualunque fonte di calore.

pasta zucchero cake designer


Tag: ricetta, torta
i commenti alla ricetta177 Commenti
  1. Ivonne04/04/2017 a 11:45Rispondi

    Spero di poter recuperare, ho seguito la ricetta ma nel frullatore non si è amalgamato è rimasto grumoloso, l’ho tolta per provare ad impastarla a mano ma non si impasta rimane separata … posso recuperarla? Aggiungendo qualcosa?

    • Alessandra Rossi04/04/2017 a 21:55Rispondi

      Un po’ di acqua fredda

  2. Rosanella Cubeddu19/02/2017 a 19:21Rispondi

    Ciao, ho appena fatto la pasta di zucchero, risultato ottimo. Grazie

  3. Michela Liberati06/11/2016 a 13:10Rispondi

    I coloranti liquidi alimentari ovviamente si possono usare ?

  4. Michela Liberati06/11/2016 a 13:08Rispondi

    Salve …. un informazione
    Posso mettere le decorazioni direttamente sulla panna ?

  5. Federica Loddo06/11/2016 a 10:41Rispondi

    Questa ricetta la posso usare anche per le decorazioni o solo per coprire la torta?

  6. Cristiana Chines02/11/2016 a 17:55Rispondi

    noiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

  7. Rosetta Andolina03/10/2016 a 08:05Rispondi

    O provato a fare meta dose ma non e venuta le quantita di miele e colla di pesce nom basta pwrcla dose di zucchero. Secondo me.

  8. Carla Errichiello09/09/2016 a 00:14Rispondi

    ciao.. un informazzione dato che io ho sempre le mani fredde e umide dovrei mettere i guanti di lattice per lavorarla a mano ?

  9. Gab Santis04/09/2016 a 07:51Rispondi

    Ciao! Lo zucchero a velo posso farlo io frullando lo zucchero normale o devo necessariamente acquistare lo zucchero a velo?

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