Pianetadonna

Pasta di zucchero

Autore: | Categoria: Impasto Base | Tag: gelatina, miele, pasta, ricetta, torta, zucchero, zucchero a velo | Categoria Principale: Impasto Base
  • Tempo Preparazione:
  • Costo:
    10 €

Le torte decorate in pasta di zucchero sono la moda del momento. In rete si possono trovare facilmente corsi di cake designer che riescano a insegnare a fare torte come quelle del “Boss delle Torte” ? Torte decorate meravigliosamente e dalle forme più strane e impensabili.

Il principale ingrediente per preparare queste torte è la pasta di zucchero, con la quale ci si può sbizzarrire nel creare praticamente ogni cosa, il solo limite è rappresentato dalla vostra fantasia!

Ricette della Nonna ha deciso di dedicarmi uno spazio nel quale condividerò con voi le mie torte decorate in pasta di zucchero cercando di spiegarvi che realizzarle non è poi così difficile come può sembrare.

Cominciamo quindi dalla base, la ricetta e il procedimento per la realizzazione della pasta di zucchero.

Procedimento:

1) Lasciar ammorbidire la colla di pesce nell’acqua per 10 minuti.
2) Una volta ammorbidita la gelatina, metterla in un pentolino insieme ai 50 g di miele e far scaldare fino a quando il composto non sarà completamente liquefatto.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

3) Mettere in un robot da cucina lo zucchero a velo e il composto liquido. Accendere per pochi secondi. Non appena l’impasto comincia a diventare una palla, spegnere il mixer.
4) Togliere l’impasto dal robot e continuare a lavorare il composto a mano, aggiungendo un pò di zucchero a velo se necessario (l’impasto non deve appiccicarsi alle mani).

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Se non si ha a disposizione un robot da cucina, è comunque possibile lavorare l’impasto a mano.
Se non si utilizza subito, la pasta di zucchero può essere conservata in un sacchetto da freezer o avvolta nella pellicola in un luogo asciutto e fresco.
Non congelarla nè conservarla in frigo perchè si indurirebbe troppo e dopo sarebbe impossibile lavorarla.

Ovviamente, una volta pronto l’impasto ci possiamo divertire a colorarlo in base ai nostri gusti o necessità.I coloranti che si possono utilizzare sono quelli in gel o in polvere.

Sconsiglio l’uso dei coloranti liquidi perchè ammorbidiscono troppo l’impasto.
Per la colorazione si deve immergere uno stuzzicadenti nel colorante e bucherellare l’impasto in più punti.

pasta zucchero cake designer

pasta zucchero cake designer

Lavorare e aggiungete tutto il colorante necessario per raggiungere una colorazione omogenea.

Buon lavoro!

Se al momento dell’utilizzo il panetto di pasta di zucchero è troppo duro e quindi di difficile lavorazione, è possibile scaldarlo pochi secondi nel forno a microonde oppure vicino a una qualunque fonte di calore.

pasta zucchero cake designer

78 Commenti

  1. Mariuska26/09/2014 a 15:48Rispondi

    Vreau sa invat sa fac un tort din pasta zucherata

  2. Cake design ==> Come fare la pasta di zucchero05/07/2014 a 18:11Rispondi

    […] L’utilizzo di coloranti liquidi non è particolarmente consigliato per ottenere una pasta di zucchero colorata, in quanto l’impasto risulterebbe eccessivamente morbido. […]

  3. Biscotti in pasta di zucchero | Ricettanapoletana.com29/05/2014 a 16:29Rispondi

    […] 150 g di farina | 75 g di zucchero | 1 uovo | 60 g di burro | Pasta di zucchero (1 dose) | coloranti alimentari | zuccherini e codette colorati | glucosio o miele | ghiaccia reale […]

  4. Barbara24/01/2014 a 10:59Rispondi

    Ciao, ho creato delle decorazioni con la pdz ma non si induriscono come devo fare?

  5. anna09/01/2014 a 19:01Rispondi

    Ciao,dovrei realizzare una torta in pdz a due piani farcita,il primo con ricotta,il secondo più piccolo con crema al cioccolato,il risultato finale deve essere di tre kg.quante uova devo usare per ì due pan di Spagna?e di che dimensioni devono essere le teglie

  6. Biscotti in pasta di zucchero | Blog di emisfero19/12/2013 a 15:55Rispondi

    […] 150 g di farina | 75 g di zucchero | 1 uovo | 60 g di burro | Pasta di zucchero (1 dose) | coloranti alimentari | zuccherini e codette colorati | glucosio o miele | ghiaccia reale […]

  7. Marcella12/12/2013 a 21:46Rispondi

    Perché i miei panetti di PDZ una volta finiti i soggettini la pasta non si indurisce?

  8. Rosa14/11/2013 a 02:04Rispondi

    Ho messo la mia torta decorata con pasta di zucchero in congelatore ma quando l’ho tolta ha cominciato a squagliarsi cosa posso fare??

  9. SERENA21/07/2013 a 16:47Rispondi

    Ciao a tutti, per ricoprire una torta rettangolare da 1 kg con il secondo piano da 700 gr, quanta pasta di zucchero occorre?
    Per favore attendo risposta in Kg!!!
    Grazie
    Serena

  10. Torta a due piani | Ricette della Nonna25/06/2013 a 00:50Rispondi

    […] Torta Margherita | due dosi di Pasta di zucchero | crema alla Nutella | 125 ml di Panna da montare | coloranti alimentari | zucchero a velo | […]

    • Debora27/11/2013 a 16:45Rispondi

      Ricette buonissime! Ma non vedo le dosi per la pasta da zucchero, me le potreste fornire? Grazie mille!

  11. pamela18/06/2013 a 20:46Rispondi

    ciao…. io stavo rivestendo il politirolo con la pasta di zucchero…. visto che fa caldissimo x far seccare la pasta di zucchero lo messo in frigo ottenendo l’effetto contrario…. si è squagliato????? perchè e cosa posso fare x farla indurire?????? ciao grazie

  12. Valentina08/06/2013 a 23:50Rispondi

    Ma i 30ml di acqua vanno fatti scaldare col miele e la colla di pesce o servono solo per ammollare la colla di pesce? Ho fatto tante volte questa ricetta ma ho dovuto sempre aumentare il miele e la gelatina poichè non si amalgavava e ora mi è sorto questo dubbio(vedendo anke altre ricette in cui mettono acqua). Grazie!

  13. Sara03/05/2013 a 13:16Rispondi

    Fantastica… scusate .. ma sono io che sono roba o non vedo l’elenco degli ingredienti ? potreste fornirmelo ?

    Grazie mille.

    • rosa03/05/2013 a 15:44Rispondi

      ciao
      no non sei tu , neanche io li vedeo :-(

    • Valentina08/06/2013 a 23:54Rispondi

      450g zucchero a velo, 50g miele o glucosio, 30ml acqua, 6g colla di pesce
      (qst ricetta l’ho scaricata un po’ di tempo fa e c’erano qst dosi)

  14. rosa02/05/2013 a 10:47Rispondi

    ma quando zucchero si prende e quanda gelatina ??

  15. CARMELA28/04/2013 a 16:10Rispondi

    COSA POSSO USARE PER INCOLLARE LE DECORAZIONI DI PASTA DI ZUCCHERO SULLA PASTA DI ZUCCHERO? E POSSO METTERE LA PASTA DI ZUCCHERO SE LA TORTA è COPERTA CON PANNA?
    GRAZIE

    • Giulio Rossi29/04/2013 a 11:11Rispondi

      Ciao Carmela, per incollare le decorazioni, prepara una ciotolina con acqua e zucchero e poi spennella la parte da attaccare. Per quanto riguarda la panna, la risposta è si, ma deve essere ben spalmata sulla torta. Non deve esserci uno strato alto.

  16. Marco27/01/2013 a 15:05Rispondi

    è troppo figo. io da grande farò il cuoco

  17. carta donatella23/01/2013 a 20:26Rispondi

    mi piacerebbe avere la ricetta esatta della ghiaccia reale

  18. emanuela23/01/2013 a 14:55Rispondi

    ciao, per il compleanno del mio bimbo vorrei preparare la torta di Capitan America ! ma mi chiedo e ti chiedo se le dosi della pasta di zucchero bastano per ricoprire una torta da 24 cm .Grazie

    • Giulio Rossi23/01/2013 a 15:41Rispondi

      Fai una dose e mezza abbondante di pasta di zucchero. Ricordati che è sempre meglio che avanzi piuttosto che rimanerne senza mentre si sta decorando la torta.

  19. Angelo20/01/2013 a 16:53Rispondi

    Ciao… Domani proverò la ricetta per fare la pasta di zucchero, dato che da poco mi sono appassionato al mondo delle torte volevo solo chiedere la ghiaccia reale a cosa serve ne sento parlare spesso ma non ho capito il suo utilizzo … Grazie ciaoo

  20. Very05/12/2012 a 16:30Rispondi

    Ciao !!! ho seguito la tua ricetta e mi è venuta una bellissima pasta di zucchero, la mia domanda è: queste porzioni vanno bene per ricoprire un pan di spagna di 24 cm e fare delle decorazioni come rose o fiocchi ? Spero mi risponderai, voglio farci la mia torta di compleanno, bacioni :)

    • admin06/12/2012 a 03:45Rispondi

      Dovrebbe bastare, ma sei al limite. Se la stendi troppo sottile rischi di romperla quando la ricopri. Aumenta leggermente le dosi e fanne un po’ di più. Ciao e grazie

    • admin06/12/2012 a 03:49Rispondi

      Ottimo! ;-)

  21. Elisabetta21/11/2012 a 16:07Rispondi

    Ciao voglio fare la pasta di zucchero per creare decorazione per la torta di mia mamma che compie 80 anni. Mi cimento a fare il pan di spagna la crema e tutto il resto. La pasta di zucchero la posso fare venerdi per utilizzarla domenica?

    • admin21/11/2012 a 16:58Rispondi

      Si, puoi farla e conservarla in frigorifero. Quando la usi, passala per una decina di secondi al microonde per renderla lavorabile.

  22. Giulia19/11/2012 a 20:50Rispondi

    Ho appena fatto la pasta di zucchero come è spiegata qui.. e devo dire che finalmente è venuta perfetta!
    Adesso dovrei ricoprire la mia torta.. Ma se la ricopro adesso e la metto in frigo per domani sera la torta e la pasta di zucchero saranno ancora perfette come adesso?

  23. stefania13/11/2012 a 17:42Rispondi

    PURTROPPO SOLO A CASA HO REALIZZATO CHE NON AVEVO ABBASTANZA ZUCCHERO A VELO….
    HO AGGIUNTO LA FARINA PER DARE CONSISTENZA AL LIQUIDO….
    INFATTI POI SI è AMALGAMATA, E SONO RIUSCITA ANCHE A COLORALA E A GUARNIRE LA TORTA
    :-)

    • admin13/11/2012 a 18:18Rispondi

      Come addensante utilizza sempre maizena, fecola o frumina. Riprova mi raccomando!

  24. stefania13/11/2012 a 13:12Rispondi

    io ho provato ieri sera, è venuta malisssimo….. ho dovuto aggiungere quasi 300 gr di farina per farla diventare una palla lavorabile….
    sarà perchè anzichè mettere lo zucchero a velo ho messo lo zucchero normale?

    • admin13/11/2012 a 14:56Rispondi

      Ciao Stefania, perchè hai aggiunto la farina? Comunque devi farla con lo zucchero a velo non semolato.

  25. majda09/11/2012 a 20:11Rispondi

    no.no solo qualqe cose piccole

  26. majda07/11/2012 a 19:46Rispondi

    voglio fare la pata z. ma,ma voglio chidere e possibile usare pennarelli alimentari per dolci?

    • admin08/11/2012 a 11:37Rispondi

      Si che li puoi usare. Ma vuoi colorare la tua pasta di zucchero?

  27. megghi03/11/2012 a 20:42Rispondi

    ciao a tutti, oggi per la prima volta mi sono cimentata, e un pò impazzita, con la mia prima pdz. Risultato:nel mixer è diventata tipo una sabbia e per farla diventare liscia ho tentato d’impastarla a mano per poi arrendermi a scaldarla nel micro e a quel punto è diventata malleabile e liscia…perfetta! L’ho messa nel sacchettino e dopo un paio d’ore ho trovato una pietra, è normale?come posso recuperarla? grazie a tutti quelli che vorranno rispondere

    • admin04/11/2012 a 22:41Rispondi

      Per rilavorarla, basta che la metti qualche secondo nel microonde prima di stenderla.

  28. Ale17/10/2012 a 15:13Rispondi

    Se faccio una torta usando la pasta di zucchero, il giorno dopo, tenendola in frigo, è ancora mangiabile o è diventata una pietra?
    grazie

    • admin17/10/2012 a 16:31Rispondi

      Certo che no. Si conserva perfettamente. Considera poi che in definitiva, la pasta di zucchero molte volte non viene mangiata e serve solo come decorazione.

  29. Zucca di Halloween | Ricette della Nonna11/10/2012 a 12:08Rispondi

    […] 1 confezione di glassa al cioccolato | 1 scatolina di succo di frutta all’arancia | 1 dose di pasta di zucchero | coloranti alimentari | zucchero semolato (a […]

  30. raffaela03/10/2012 a 23:24Rispondi

    ottimo

    • admin04/10/2012 a 09:25Rispondi

      Ciao Raffaella, che torta prepari?

  31. rosy mannino (@ManninoRosy)03/09/2012 a 20:17Rispondi

    COMPLIMENTI

  32. adele5914/07/2012 a 21:27Rispondi

    io volevo ringraziare Catia per la risposta, io i MM li trovo sempre, ma soprattutto li trovo bianchi. Sono di Anzio, per chi ha bisogno, sono a disposizione. A presto ciao a tutti.

  33. Torta di compleanno di Spiderman | Ricette della Nonna19/06/2012 a 11:50Rispondi

    […] 3 dosi di pasta di zucchero […]

  34. Torta? | La mia vita in Marocco09/04/2012 a 22:18Rispondi

    […] margherita con decorazione in pasta di zucchero, la ricetta l’ho presa qui, i coloranti sono liquidi, e le formine sono quelle per la pasta di mandorle, questo il […]

  35. Sara19/02/2012 a 17:53Rispondi

    Al posto della colla di pesce si può usare la gelatina??? la colla di pesce è difficile da trovare.

    • admin20/02/2012 a 11:36Rispondi

      Ciao Sara, la colla di pesce si trova facilmente nei supermercati. Molto diffusa è quella della Pane Angeli.

  36. valentina18/02/2012 a 11:51Rispondi

    devo fare 50 gr di glucosio,quanti cucchiaini sono?

    • admin20/02/2012 a 11:40Rispondi

      Valentina, più o meno un cucchiaino corrisponde a 4/5 grammi.

  37. emanuela09/02/2012 a 17:01Rispondi

    grazie ci provo subitoooooooooooooo

  38. sabrina26/12/2011 a 20:21Rispondi

    salve, io uso la pasta di zucchero e gli ingredienti da me utilizzati sono gli stessi che avete elencato in questo spazio in più aggiungo la glicerina. Nel composto liquido prima di metterlo nello zucchero a velo aggiungo il colorante e questa volta ho messo quello liquido. Mi sono accorta chela pasta di zucchero lavorandola si sgretola un pò. Sapreste darmi una motivazione sicchè possa correggere e ventuali errori? grazie

  39. Enry20/12/2011 a 22:00Rispondi

    quanto tempo può stare? devo preparare il dolce per natale, ma devo preparare anche un altro miliardo di cose… se faccio la pasta da zucchero il 23, si mantiene per il 25? o è meglio farla il 24?

    • Catia21/12/2011 a 13:08RispondiAutore

      Ciao Enrica!
      la pasta di zucchero dura moltissimo, anche 3 mesi! La cosa importante è che la sigilli con pellicola o sacchetti per la cucina.
      Ovviamente l’impasto si indurirà un pochino ma basta metterlo pochissimi secondi nel forno a microonde o vicino a qualsiasi fonte di calore per farlo tornare come appena fatto!
      Buon dolce e buon Natale!

  40. Torta notte di Natale | Ricette della Nonna14/12/2011 a 10:22Rispondi

    […] Torta margherita (2 dosi) | crema Rocher | 200 ml di panna montata | pasta di zucchero (2 dosi) coloranti alimentari | ghiaccia reale (a […]

  41. angel13/12/2011 a 11:37Rispondi

    devo realizzare delle rose per la torta di 18 anni per mia figlia speriamo che ci riesca coma da me progettata.

  42. Biscotti in pasta di zucchero | Ricette della Nonna08/12/2011 a 10:02Rispondi

    […] 150 g di farina | 75 g di zucchero | 1 uovo | 60 g di burro | Pasta di zucchero (1 dose) | coloranti alimentari | zuccherini e codette colorati | glucosio o miele | ghiaccia reale […]

  43. gabriela24/11/2011 a 22:03Rispondi

    mi sembra facile

  44. donatella06/11/2011 a 16:37Rispondi

    la differenza tra miele e glucosio?

  45. Torta Pacco Regalo | Ricette della Nonna23/09/2011 a 09:54Rispondi

    […] steso una parte di pasta di zucchero bianca e dopo aver tolto la torta dal frigo l’ho utilizzata per […]

  46. adele5917/09/2011 a 15:13Rispondi

    la pasta di zucchero è uguale al MMF? GRAZIE!!!!

    • Catia19/09/2011 a 12:26RispondiAutore

      Ciao Adele!
      Io non ho mai provato il MMF perchè mi trovo molto bene con la pasta di Zucchero.
      Quello che so, è che non è semplicissimo trovare i Marshmallow bianchi e quindi spesso si ricorre ad utilizzare quelli colorati che forse non garantiscono un bianco splendente al tuo fondente.
      Comunque, si usano allo stesso modo e hanno la stessa funzione, quindi, visto che sul nostro sito è presente anche la ricetta del MMF provali entrambi e facci sapere quale preferisci!
      A presto.

  47. catharina31/08/2011 a 21:03Rispondi

    grazie per la ricetta domani faro’ delle prove perche’ voglio fare una sorpresa a mia nuora

    • admin03/09/2011 a 20:46Rispondi

      Mi raccomando facci sapere come è andata la sorpresa!

  48. Eleonora17/08/2011 a 15:37Rispondi

    Grazie mille, sono finalmente riuscita a fare una pasta di zucchero perfetta!

    • admin19/08/2011 a 22:55Rispondi

      Benissimo! E ora sotto con le torte, ne hai già provata qualcuna?

  49. Ghiaccia Reale | Ricette della Nonna20/07/2011 a 14:55Rispondi

    […] Pasta di zucchero […]

  50. Torta al cioccolato | Ricette della Nonna20/07/2011 a 14:43Rispondi

    […] Pasta di zucchero […]

  51. Torta Marina | Ricette della Nonna20/07/2011 a 12:06Rispondi

    […] Pasta di zucchero […]

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