Pennette al ragù di pescatrice
Una classica preparazione, un sugo di pescatrice con il pomodoro, in controtendenza con la maggior parte dei condimenti a base di pesce spesso realizzati in bianco.
Ingredienti
- 250 gr di polpa di rana pescatrice
- 320 gr di penne rigate
- 1 cucchiaio di cipolla di Tropea tritata
- 250 gr di polpa di pomodoro
- basilico
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- farina
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Stufare la cipolla in poco olio e sale.
Unire la polpa di pomodoro ridotta a pezzettini e la scorza di limone.
Lasciare restringere il sugo per una decina di minuti circa a fuoco dolce.
Unire al sugo la pescatrice ridotta a dadini dopo averli passati nella farina.
Cuocere mescolando per pochi minuti e regolare di sapore con sale e pepe.
Mantecare la pasta al dente con il sugo, unendo anche alcune foglie di basilico a julienne.
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