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Tacchinella ripiena di Natale al forno

Autore: | Categoria: Ricette di Natale, Secondi di Carne | Tag: arrosto di natale, arrosto di vitello, cappone ripieno, tacchino ripieno | Categoria Principale: Ricette di Natale

Ingredienti

  • una tacchinella di 4kg
  • 200gr di mollica di pane
  • 100gr di pistacchi
  • 100gr di prosciutto crudo
  • 100gr di prosciutto cotto
  • 100gr di pancetta affumicata a fettine
  • 5 foglie di salvia
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 2 uova
  • 2 coste di sedano
  • 2 carote
  • 4 scalogni
  • la scorza grattugiata di un limone
  • un bicchiere di vino bianco
  • 80gr di burro
  • 2 dl di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
Guarda altre ricette con:tacchino
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Alto

Il pranzo di Natale è un pranzo importante nel quale da tradizione vengono preparati arrosti di carne solitamente ripieni come il cappone o un’arrosto di vitello. Di seguito potete trovare una ricetta per preparare una gustosa tacchinella (più piccola del cappone) ripiena.

Procedimento

Lavate bene la tacchinella, quindi asciugatela bene e spennellatela internamente ed esternamente con un pennello imbevuto di olio e sale.

Preparate il ripieno, frullando insieme il prosciutto (crudo e cotto), il pane, le uova, i pistacchi, il prezzemolo, la salvia e la scorza di limone grattugiata.

Farcite con le mani l’interno della tacchinella con il ripieno appena preparato e dopo aver terminato chiudetene le estremità con dello spago da cucina. Legate insieme ali e zampe e infine ricoprite tutto il petto sovrapponendo le fette di pancetta.

Prendete un tegame molto capiente dai bordi molto alti e preparate un soffritto con il burro con sedano, carote e scalogni tagliati fini. Unite la tacchinella e fatela rosolare bene.

Passate il tegame con la tacchinella in forno caldo a 200° per 20 minuti, quindi unite il vino e il brodo, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per 3 ore e mezza. Ogni ora bagnate la tacchinella con il fondo di cottura.

Sfornate e servite a fettine.

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