Salvia fritta in pastella
La salvia fritta in pastella è un fritto estivo sfizioso da preparare quando la salvia è nella sua stagione e le foglie sono grandi e larghe.
Si tratta di un ottimo antipasto o finger food per aperitivo da accompagnare con un buon prosecco, un cocktail o con una birra ghiacciata, magari completando il vostro fritto anche con delle zucchine e dei fiori di zucca fritti.
Ingredienti
- 30 salvia in foglie
- 30 gr di farina 00
- 20 gr di farina di riso
- 40 gr di maizena
- 110 ml di birra o acqua frizzante ghiacciata
- 1 pizzico di bicarbonato
- sale qb
- 500 ml di olio di semi per friggere
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 5 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Raccogliete una trentina di foglie di salvia tenendo una piccola parte del gambo. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno.
Versate l’olio di semi per friggere in una padella e portatelo a temperatura.
Nel frattempo miscelate in una ciotola la farina 00 con la farina di riso, la maizena, un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale.
Versate la birra o l’acqua frizzante ghiacciata e mescolate il tutto con una frusta.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, intingete le foglie di salvia nella pastella, sgocciolatele un po’ e friggetele per qualche minuto, girandole una volta sola e facendo attenzione a non farle bruciare.
Man mano che le friggete, raccoglietele e adagiatele a sgocciolare su un foglio di carta assorbente.
Salate e gustate le foglie di salvia fritte calde.
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