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Frittelle di fiori di zucca

di Stefania Zecca in Ricette con i fiori di zucca

Le frittelle di fiori di zucca fanno parte del cibo da strada di Napoli insieme con le crocchette di patate, le palle di riso, la frittatina di spaghetti e le pizzelle fritte.

I fiori di zucca detti anche sciurilli in dialetto napoletano vengono ripassati in una pastella lievitata che li trasforma nelle tradizionali frittelle di sciurilli: irresistibili e buonissime!

Nonna si raccomanda di mangiarle calde.

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Ricetta Facile pronta in 10 Minuti

Ingredienti

20 fiori di zucca
200 gr di farina
220 gr di acqua
20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
8 gr di lievito di birra
sale qb
olio di girasole qb

Tempo Preparazione: 20 Minuti
Tempo Cottura: 2 Minuti
Tempo Riposo: 2 ore
Dosi: 20 frittelle
Difficoltà: Facile
Cucina: Italiana
Categoria: Antipasti

Come preparare le frittelle di fiori di zucca

Eliminate il pistillo dai fiori di zucca delicatamente, poi sciacquateli e asciugateli ponendoli sopra carta da cucina.
In una ciotola o in un bicchiere graduato, sciogliete il lievito di birra nell’acqua. Riunite in un’altra ciotola la farina, il parmigiano e l’uovo. Versate poco per volta la miscela di acqua e lievito.
Mescolate vigorosamente fino a ottenere una pastella liscia e viscosa. Aggiungete un cucchiaino da caffè di sale e mescolate nuovamente.

Aggiungete i fiori di zucca e incorporateli delicatamente alla pastella.
Coprite con pellicola e fate lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio.
Scaldate abbondante olio in una pentola e quando avrà raggiunto la temperatura di 170°C, immergete pochi fiori di zucca per volta lasciandoli cuocere per 2 minuti o finché saranno dorati e gonfi. Scolateli man mano sopra carta da cucina e proseguite fino ad esaurire gli ingredienti. Serviteli caldi spolverati con un pizzico di sale.