Frittelle di fiori di zucca

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Le frittelle di fiori di zucca fanno parte del cibo da strada di Napoli insieme con le crocchette di patate, le palle di riso, la frittatina di spaghetti e le pizzelle fritte.

I fiori di zucca detti anche sciurilli in dialetto napoletano vengono ripassati in una pastella lievitata che li trasforma nelle tradizionali frittelle di sciurilli: irresistibili e buonissime!

Nonna si raccomanda di mangiarle calde.

Fiori di zucca al forno
Fiori di zucca al forno

Ingredienti

  • 20 fiori di zucca
  • 200 gr di farina
  • 220 gr di acqua
  • 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 8 gr di lievito di birra
  • sale qb
  • olio di girasole qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 2 Minuti
  • Tempo Riposo: 2 ore
  • Dosi: 20 frittelle
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come preparare le frittelle di fiori di zucca

  1. Come fare le frittelle di fiori di zucca

    Eliminate il pistillo dai fiori di zucca delicatamente, poi sciacquateli e asciugateli ponendoli sopra carta da cucina.

  2. Come fare le frittelle di fiori di zucca

    In una ciotola o in un bicchiere graduato, sciogliete il lievito di birra nell’acqua. Riunite in un’altra ciotola la farina, il parmigiano e l’uovo. Versate poco per volta la miscela di acqua e lievito.

  3. Come fare le frittelle di fiori di zucca

    Mescolate vigorosamente fino a ottenere una pastella liscia e viscosa. Aggiungete un cucchiaino da caffè di sale e mescolate nuovamente.

  4. Come fare le frittelle di fiori di zucca

    Aggiungete i fiori di zucca e incorporateli delicatamente alla pastella.

  5. Come fare le frittelle di fiori di zucca

    Coprite con pellicola e fate lievitare per un paio d’ore o fino al raddoppio.

  6. Come fare le frittelle di fiori di zucca

    Scaldate abbondante olio in una pentola e quando avrà raggiunto la temperatura di 170°C, immergete pochi fiori di zucca per volta lasciandoli cuocere per 2 minuti o finché saranno dorati e gonfi. Scolateli man mano sopra carta da cucina e proseguite fino ad esaurire gli ingredienti. Serviteli caldi spolverati con un pizzico di sale.

Frittelle di fiori di zucca

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