Crocchette di patate

di in Antipasti

Una pallina di patate ripiena di mozzarella filante: questa è la crocchetta, immancabile nell’antipasto di una tipica cena a base di pizza. Se per alcuni occupa un secondo posto rispetto al supplì, è a Napoli che la crocchetta si riscatta. Il Crocchè, come viene appunto chiamato, è molto diffuso in Campania e si caratterizza per il ripieno alla provola.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 125 gr di mozzarella
  • sale
  • noce moscata (a piacere)

per la panatura

  • farina q.b.
  • pangrattato
  • 2/3 uova

per friggere

  • olio di arachide
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Lessate le patate, scolatele e sbucciatele.

Passatele allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale e la noce moscata. Amalgamate bene il composto.

Prendete un pò di composto alla volta e con le mani dategli la forma tipica di una crocchetta, inserendo al centro un pezzetto di mozzarella.

Procedete quindi alla fase di panatura. La crocchetta va passata prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.

Friggete le crocchette, poche alla volta, in abbondante olio di arachide alla temperatura di 175 °C.
Una volta che si saranno dorate su tutti i lati, scolatele su carta assorbente ad asciugare dall’olio in eccesso.

Consumate le crocchette di patate caldissime.

Per evitare che le crocchette si aprano durante la cottura potete fare una doppia panatura, ripetendo una seconda volta il passaggio nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato.

Crocchette di patate ricetta e foto


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