Gateau di patate

di in Ricette con le patate

Il gateau di patate conosciuto anche come gattò di patate è un famoso sformato di patate di origine napoletana.

Gateau o gattò o come lo si voglia chiamare, questo souffle di patate rimane una ricetta buonissima, che rappresenta da sempre un piatto unico contenendo al suo interno anche prosciutto e formaggi e Nonna si raccomanda, non c’è gattò di patate che si rispetti senza la provola affumicata dentro.

Sformato di patate
Sformato di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 2 uova
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 100 gr di mozzarella
  • 100 gr di provola affumicata
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 50 gr di mortadella
  • 5 cucchiai di latte
  • pangrattato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Contorni

Come fare il gateau di patate

  1. Lessate le patate in acqua salata con tutta la buccia fino a che non saranno diventate morbide. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. Incorporate 35 gr di burro e il latte. Amalgamate e lasciate da parte.

  2. Tagliate a striscioline metà della mortadella e metà del prosciutto cotto. Lasciando a fette l’altra metà.

  3. Grattugiate metá della provola e il resto tagliatelo a fettine sottili. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare.

  4. Mescolate le uova alle patate, ai i due salumi fatti a striscioline, la provola grattugiata e 25 gr di parmigiano grattugiato. Assaggiate, salate e pepate.

  5. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato togliendo l’eccesso. Riempitela con la metà del composto di patate e livellate. Ricoprite questo strato con la mozzarella a dadini, la provola a fettine e i salumi lasciati interi a fettine. Coprite con l’altra metà di patate e completate cosparendo la superficie del gateau di patate con il pangrattato, il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro rimasto.

  6. Infornate il gattò di patate a 200° per 30 minuti. Sfornate e servitelo caldo in tavola.

Gateau di patate


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