Mozzarella in carrozza

di in Antipasti

La mozzarella in carrozza è una classica ricetta napoletana. Nei quartieri e tra le vie di Napoli è facilissima da trovare e mangiare caldissima insieme agli altri fritti partenopei tipici.

La ricetta originale napoletana della mozzarella in carrozza prevede che questa sia fritta, ma per rendere il piatto più leggero potete optare anche per una mozzarella in carrozza al forno.

Supplì al telefono
Supplì

Ingredienti

  • 8 fette di pancarrè
  • 250 gr di mozzarella fiordilatte
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • farina 00 qb
  • pangrattato qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    4 Minuti
  • Dosi:
    2 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    573

Cucina: Italiana

Tipologia: Antipasti

Videoricetta

Come fare la mozzarella in carrozza

  1. Se la mozzarella in carrozza vi si aprirà in cottura, potrebbe dipendere dal fatto che che la mozzarella contiene ancora troppo siero. Mettete la mozzarella tagliata a fette ad asciugare in uno scolapasta e poi asciugatela anche con della carta assorbente da cucina, prima di metterla nelle fette di pancarrè.

  2. Tagliate i bordi scuri del pancarrè. Tagliate la mozzarella a fettine e disponetene alcune tra due fette di pancarrè. Pressate bene per farle aderire bene a formare dei tramezzini. Fate attenzione a non far sbordare la mozzarella fuori.

  3. Sbattete le uova aggiungendo un pizzico di sale.

  4. Passate ciascun panino nell’uovo sbattuto su ambo i lati, quindi nella farina e poi ancora nell’uovo e per ultimo nel pangrattato facendo attenzione a coprire bene anche i bordi per evitare fuoriuscite di mozzarella durante la cottura.

  5. Friggete tutti i panini di mozzarella in carrozza in abbondante olio caldo di arachide finchè non si saranno dorati da entrambe i lati.

  6. Scolate la mozzarella in carrozza su un foglio di carta assorbente e servitela caldissima e filante.

Come fare la mozzarella in carrozza al forno

Per preparare la mozzarella in carrozza al forno, mettete a cuocere i tramezzini in una teglia foderata con carta forno in forno già caldo a 180 °C per 15 minuti circa, girandoli a metà tempo.

Mozzarella in carrozza ricetta e foto

Che tipo di mozzarella usare per preparare la mozzarella in carrozza

La mozzarella da usare è il fiordilatte perché contiene meno liquido rispetto alla mozzarella di bufala o a quella fresca. Se di qualche giorno ancora meglio, tra l’altro la mozzarella in carrozza nasce proprio per smaltire avanzi di mozzarella passata.

Che tipo di pane utilizzare per preparare la mozzarella in carrozza

Se volete preparare la mozzarella in carrozza secondo l’originale ricetta napoletana dovette utilizzare del pane raffermo di qualche giorno, altrimenti il pane in cassetta andrà benissimo.

Varianti alla ricetta classica della mozzarella in carrozza

Per rendere più gustosa la mozzarella in carrozza potete inserire insieme anche delle alici salate o del prosciutto cotto.


Scopri altre ricette

Gnocchi alla sorrentina Gnocchi alla sorrentina
Gli gnocchi alla sorrentina sono una classica ricetta della Campania..
Pancarrè fatto in casa Pancarrè fatto in casa
Il pancarrè o pane in casetta è un tipo di pane molto versatile che..
Le crocchè siciliane di patate Le crocchè siciliane di patate
Le crocchè di patate, chiamate anche cazzilli, sono un frittino..
Frittata di spaghetti Frittata di spaghetti
La frittata di spaghetti é un piatto appetitoso che può servire per..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice