Supplì cacio e pepe

di in Antipasti

I supplì cacio e pepe sono una variante molto particolare dei classici supplì romani, chiamati anche supplì al telefono.

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di pecorino
  • 20 gr di parmigiano
  • 3 gr di pepe nero macinato
  • 2 uova
  • farina
  • pangrattato

 

  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Tempo Riposo: 15 minuti
  • Dosi: 15 supplì
  • Difficoltà: Media

Procedimento

Iniziate con lessare il riso al dente in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo, conditelo con il burro, il parmigiano, il pecorino e il pepe, amalgamate molto bene e stendetelo su una teglia per farlo raffreddare.

Riprendete il riso e, con le mani, formate dei supplì, passateli nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Disponeteli su una teglia e metteteli in frigo a raffreddare per circa 15 minuti.

Riprendete i supplì dal frigo e friggeteli in abbondante olio di semi bollente. Fateli dorare uniformemente e scolateli su carta assorbente.

Per aggiungere ancora più gusto ai supplì cacio e pepe, potete unire al centro qualche dadino di mozzarella o pancetta.

Supplì cacio e pepe

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