Supplì al telefono

di in Antipasti

Una polpetta di riso al pomodoro, croccante e dorata che nasconde al suo interno un cuore filante di mozzarella. Questo sono i supplì, un antipasto sfizioso che non manca mai nei menu delle nostre pizzerie.

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 400 gr di polpa di pomodoro
  • 150 gr di carne macinata
  • 150 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano reggiano
  • 40 gr di burro
  • pangrattato
  • 3 uova
  • olio di semi per friggere
  • 400 ml circa di brodo vegetale o di carne
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla piccola
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    1 ora e 15 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    25 supplì
  • Difficoltà:
    Media

Preparazione

Fate rosolare la cipolla in un tegame con olio extravergine di oliva. Aggiungete il macinato. Lasciate cuocere per un minuto poi aggiungete il vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare tutta la parte alcolica.

Riabbassate la fiamma e aggiungete la polpa di pomodoro, salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti coperto.

A questo punto aggiungete il riso e amalgamatelo con il pomodoro, quindi unite poco alla volta il brodo bollente procedendo come per un normale risotto. Spegnete il fuoco lasciando il riso al dente. Conditelo con il burro e il parmigiano, amalgamate bene, aggiungete un uovo mescolando con cura e stendete il risotto su una teglia, lasciandolo raffreddare.

suppli riso ragù

Ora tagliate la mozzarella in quadratini.

Con il riso formate i supplì mettendo al centro qualche quadratino di mozzarella. Ogni suppli dovrà essere passato prima nel pangrattato, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato di nuovo in modo che sia perfettamente ricoperto.

suppli riso ragù

Friggeteli in abbondante olio caldo, quindi scolateli con l’aiuto di una schiumarola e metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Mangiateli caldissimi in modo che la mozzarella sia filante.

Vi è avanzato del risotto? Trasformatelo in supplì! Qualunque sia il condimento otterrete supplì ai funghi porcini, agli asparagi, alla milanese.. Vedrete che alla fine ci prenderete gusto e la volta dopo, preparerete più risotto di proposito!

Supplì al telefono


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Liliana Romeo

grazie molto buoni

2
Ricette della Nonna

🙂

3
Alessio Iannone

Che tipo di riso va usato? Aborio?

4

Preferibilmente Carnaroli superfino..

5
Ricette della Nonna

si può andare bene, o anche carnaroli o roma

7
Ricette della Nonna

GRazie!

8

il supplì e solo de roma

9
Silvio Ottaviani

Io che faccio i supplica tutti i giorni per trent'anni Ebe non si fanno così

10
Elisabeth Di Cesare

Livia Pili mancano i fegatini di pollo

11

dacci la ricetta io li faccio vengono bene ma non hanno il sapore di quelli di roma....che mi manca qui a modena

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè