Ricette del Lazio

Le ricette del Lazio sono legate soprattutto alle ricette della tradizione romanesca in cui i primi piatti la fanno da padroni con l’amatriciana, la gricia, la cacio e pepe e la carbonara.

Ma le ricette laziali non sono legate solo a Roma e ai primi piatti, troviamo infatti anche tantissimi antipasti, secondi piatti e dolci della tradizione.

Casatella terracinese alla ricotta e caffè
Casatella terracinese alla ricotta e caffè
La casatella terracinese è una crostata gustosa arricchita con un ripieno di ricotta, cacao e caffè. Ottima per la prima colazione o come dessert..

Saltimbocca alla romana
Saltimbocca alla romana
I saltimbocca, ricetta della tradizione culinaria romana apprezzata in tutto il mondo, rivisitano la classica fettina in padella, in una ricetta..

Pasta alla carbonara
Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è una delle ricette romane più conosciute. Ricca e saporita, la tradizione vuole che si utilizzino gli spaghetti o ancora..

Pasta alla Gricia
Pasta alla Gricia
La pasta alla Gricia è un piatto tipico della cucina laziale, che ha origine nella cittadina di Amatrice, paese laziale al confine con..

Bucatini all’amatriciana
Bucatini all’amatriciana
I bucatini all’amatriciana rappresentano un classico della cucina romana, anche se l’origine della ricetta va ricercato ad Amatrice,..

Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata
Le penne all’arrabbiata sono una delle ricette più famose della cucina romana. Pochi e semplici ingredienti per un piatto di pasta apprezzato..

Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti cacio e pepe
Gli spaghetti cacio e pepe rappresentano un classico della cucina laziale. Gli ingredienti sono pochissimi e di facile reperibilità. Apparentemente..

Croccante
Croccante
Il croccante è un dolce preparato tipicamente a Roma nel periodo natalizio. E’ un dolce a base di mandorle o nocciole. E’ molto..

Minestra di fave
Minestra di fave
A Maggio inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine. Proprio in questo periodo in diversi parti d’Italia di..

Fagioli con le cotiche
Fagioli con le cotiche
I fagioli con le cotiche sono un piatto tipico romano. Se vi trovate a girare per i vicoli di Trastevere a Roma, certamente vi imbatterete in qualche..

Carciofi fritti alla giudia
Carciofi fritti alla giudia
I carciofi fritti sono una ricetta tradizionale della cucina ebraica romana, ma ormai considerati a tutti gli effetti un piatto romano. Vengono..

Tonnarelli cacio e pepe
Tonnarelli cacio e pepe
I tonnarelli cacio e pepe sono un tipico primo piatto della cucina laziale, la capostipite di tutte le pastasciutte. Possono essere preparati con gli..

Supplì cacio e pepe
Supplì cacio e pepe
I supplì cacio e pepe sono una variante molto particolare dei classici supplì romani, chiamati anche supplì al telefono.

Abbacchio alla scottadito
Abbacchio alla scottadito
Se avete la fortuna di poter accendere il barbecue nel giorno di Pasqua, non potete non provare l’abbacchio alla scottadito, ricetta..

Rigatoni con la pajata
Rigatoni con la pajata
I rigatoni con la pajata hanno origine nella cucina tradizionale romana e in particolare nascono nello storico quartiere di Testaccio, dove aveva..

Coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara è una delle ricette più conosciute della cucina tradizionale romana.

Supplì al telefono
Supplì al telefono
Una polpetta di riso al pomodoro, croccante e dorata che nasconde al suo interno un cuore filante di mozzarella. Questo sono i supplì, un antipasto..

Maritozzi quaresimali
Maritozzi quaresimali
I maritozzi quaresimali sono un tipico dolce romano preparato appunto durante la Quaresima. I maritozzi sono simili a dei piccoli panini con dentro..

Tagliatelle prosciutto e pecorino
Tagliatelle prosciutto e pecorino
Le tagliatelle al prosciutto e pecorino sono un ottimo primo piatto per un pranzo di festa o un semplice pranzo in famiglia.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Il cibo da sempre è anche un momento di convivialità, e cosa c’è di meglio di una bella spaghettata tra amici? Semplici da preparare gli..

Crostata ricotta e visciole
Crostata ricotta e visciole
La crostata di ricotta e visciole è un dolce tipico della cucina ebraica romana. Questa ricetta, per sgombrare subito il campo da equivoci, non è..

Ricette di Pasqua: abbacchio o agnello alla romana
Ricette di Pasqua: abbacchio o agnello alla romana
L’abbacchio è un agnello giovane che si nutre ancora di latte. La sua carne è molto tenera e tradizionalmente, e in particolar modo a Roma e..

Gnocchi alla romana
Gnocchi alla romana
Gli gnocchi alla romana sono uno dei “sette piatti di Roma”, nella tradizione codificata dall’Artusi nel suo libro del 1891 La..

Baccalà fritto
Baccalà fritto
I filetti di baccalà fritto rappresentano un tipico piatto della cucina romana, preparato tradizionalmente nella Vigilia di Natale, ma che si..

Pangiallo romano
Pangiallo romano
Il pangiallo romano è un dolce tipico delle feste che ha origini antiche, risalenti addirittura alla Roma imperiale. Si usa prepararlo il giorno..

Trippa alla romana
Trippa alla romana
La trippa è uno dei piatti più tipici della cucina romana. Deliziosa completata da una generosa spolverata di pecorino e menta ovviamente romana.

Baccalà alla romana
Baccalà alla romana
Il baccalà alla romana è una tradizionale ricetta che si prepara per il cenone della Vigilia di Natale. Molto semplice e veloce da preparare, la..