Minestra di fave

di in Minestre e Zuppe

A Maggio inizia la stagione delle fave, un legume ricco di proteine, fibre e vitamine di cui poco si conoscono le numerose proprietà nutrienti e che tra i legumi è sicuramente il più light grazie al suo basso contenuto di calorie.

La minestra di fave è una ricetta tipicamente laziale e ideale per cucinare le fave e portare in tavola un piatto sicuramente originale e nutriente.

Fave con prosciutto
Fave con prosciutto

Ingredienti

  • 1 kg di fave fresche in baccello
  • 200 gr di pasta corta per minestra
  • 250 ml di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano (piccola costa)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva o di battuto di lardo
  • 1 l di brodo vegetale
  • prezzemolo tritato qb
  • pecorino grattugiato qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Come fare la minestra di fave

  1. Sgusciate le fave dal baccello e con un coltellino affilato, incidete i legumi per eliminare la pellicina esterna. Sciacquate le fave sotto l’acqua corrente prima di utilizzarle.

  2. A parte tritate finemente l’aglio (lo potete anche omettere se non vi piace) assieme alla cipolla, alla carota e al sedano.

  3. Scaldate in una pentola l’olio o il battuto di lardo se volete dare un gusto più deciso, aggiungete il trito per il soffritto e fate andare per qualche minuto.

  4. Aggiungete le fave e lasciate soffriggere dolcemente il tutto per almeno 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo dell’acqua se si dovesse seccare troppo.

  5. Aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo bollente. Regolate di sale e di pepe e fate sobbollire la minestra per almeno 20 minuti, fino a quando le fave saranno diventate tenere.

  6. Versate la pasta e cuocetela secondo la tempistica indicata sulla confezione.
    Servite la minestra di fave spolverandola con prezzemolo tritato e con una bella manciata di pecorino grattugiato.

Foto minestra di fave

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