Baccalà alla romana

di in Ricette del Lazio

Il baccalà alla romana è una tradizionale ricetta che si prepara per il cenone della Vigilia di Natale. Molto semplice e veloce da preparare, la riuscita della ricetta dipende molto dalla buona qualità del baccalà, per cui il nostro consiglio è quello di spendere qualche euro in più ma acquistarlo dal proprio fornitore di fiducia.

Ingredienti

  • baccalà già ammollato in ragione di 200/250 gr a persona
  • una patata grande a persona
  • una cipolla piccola ogni quattro persone
  • olive di Gaeta
  • pinoli
  • uva passa a piacere
  • abbondante salsa di pomodoro
  • olio
  • sale
  • pepe
  • origano
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate a fettine le patate e conditele come se fosse un’insalata con olio, sale e pepe. Formateci uno strato in una teglia insieme alla cipolla, anch’essa tagliata a fettine sottili.

Aggiungete poi olive (snocciolate), pinoli e uva passa (non ammollata), quindi il baccalà fatto a pezzi e ben asciugato.

Coprite ogni singolo pezzo con abbondante salsa di pomodoro.

Aggiungete abbondante olio, un poco di sale e una spolverata di origano.

Infornate a 190 gradi per 40/ 50 minuti, alzando poi il forno a 220 gradi per ulteriori 10 minuti.

Baccalà alla romana ricetta e foto


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Angelo Santoro

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