Arancini di riso

di in Antipasti

Gli arancini o arancine di riso siciliane sono una delle ricette più famose della Sicilia. I classici sono farciti con ragù di carne e mozzarella, ma potete sbizzarrirvi a renderli particolari con la vostra fantasia.

Se siete veri amanti degli arancini siciliani, ma non volete prepararli e non riuscite ad andare in Sicilia, potete riceverli direttamente a casa vostra ordinandoli su doncannolo.it. Arriveranno a casa vostra pronti e solo da friggere.

Ingredienti

  • 300 gr di riso
  • 5 uova
  • 150 gr di passata di pomodoro
  • 100 gr di macinato di vitella
  • 100 gr di mozzarella
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 50 gr di burro
  • pangrattato
  • olio evo
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    4 Minuti
  • Dosi:
    6 Arancini
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Lessate il riso, scolatelo e conditelo con 40 g di burro e il parmigiano grattugiato. Allargatelo in una pirofila e lasciatelo raffreddare, quindi amalgamatelo con due uova.

In un pentolino rosolate il macinato con il restante burro, sfumate con il vino, aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiustate di sale.

Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare in un colino per farle perdere il liquido.

Con il riso formate delle palline grosse all’incirca come una piccola arancia. Ricavate da ognuna un incavo dove metterete un pò di ragù e un dadino di mozzarella. Richiudete con altro riso e dategli la forma tipica a cono delle arancine siciliane.

Passatele prima nelle restanti uova sbattute e poi nel pangrattato, ripetendo l’operazione una seconda volta, facendo così una doppia panatura.

Lasciate riposare le arancine in frigo per una mezz’ora, quindi friggetele in abbondante olio di arachide caldo fino a che non saranno ben dorate.

Scolate le arancine di riso siciliane su carta assorbente ad asciugare e consumatele calde.
Affinchè le arancine vengano perfette il riso a fine cottura deve risultare asciutto. Se volete delle arancine più ricche aggiungete al ripieno dei piselli e del prosciutto.

Arancini di riso siciliani


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Ma quando mai le uova! E' una eresia!
Poi la'arancina si copre con la pastella prima di passarla nel pan grattato.
Inoltre, non ci va neanche la mozzarella, ma i piselli.
La variante Catanese è con ragù di carne a pezzetti, a differenza della Palermitana che è con tritato.

2
Paolo Barbera

mozzarella??? a parte che sono femmine ,ARANCINE

3
Ricette della Nonna

Ciao Paolo,
Si chiamano "arancine" nella parte occidentale della Sicilia e nel palermitano, mentre nell'area catanese e orientale si chiamano "arancini", infatti, abbiamo citato entrambe le varianti.

4
Gabriella Di Bartolomeo

Sono venuti una meraviglia e ne ho ricavato 9 arancini con la dose della ricetta

5
Ricette della Nonna

Bravissima Gabriella!

6
Silvana Andreoli

Io preferisco la panatura di uova e pan grattato , ho provato la pastella e nn mi piace perché nn rimangono morbidi e croccanti !

7
Ricette della Nonna

😉

8
Gennaro Anastasia

Ricette della Nonna no, ha ragione Nuntius

Carica altri commenti
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè