Torta alle zucchine (dolce)
La torta alle zucchine è una torta dolce molto soffice e delicata. Può risultare un abbinamento ardito, ma come per la torta a base di carote, anche la zucchina è dolce e abbinata con gli ingredienti giusti regala un dolce sano e diverso dal solito.
Ingredienti
- 3 uova
- 300 gr di zucchine
- 300 gr di farina 00
- 180 gr di zucchero
- 100 gr di nocciole
- 120 ml di olio
- 1 bustina di lievito (16 gr)
- scorza di limone grattugiata
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
Preparazione
Grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi e mettetela a scolare in un colino.
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l’olio. Amalgamate bene e unite le nocciole tritate e la farina setacciata con il lievito. In ultimo aggiungete le zucchine grattugiate, ben strizzate.
Versate in uno stampo imburrato di 26 cm di diametro e cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 45 minuti.
Una volta cotta, sfornate la torta alle zucchine e lasciatela raffreddare nella teglia prima di servirla.
Una variante gustosa è quella di aggiungere 1 o 2 cucchiaini di cannella all’impasto.
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