Alici, cozze e tonno: gli ingredienti “poveri ma buoni” della cucina campana
FEAMPA Campania e la tutela della materia prima del Mediterraneo in un mondo di ricette ricche di sapore
Valorizzare le risorse del mare, sostenere la pesca sostenibile e promuovere la qualità dei prodotti ittici: è questa la missione del FEAMPA – Fondo Europeo per gli Affari Marittimi, la Pesca e l’Acquacoltura, che in Campania si traduce in iniziative per rafforzare l’identità gastronomica mediterranea e promuovere abitudini alimentari sane.
All’interno di questo percorso, tre ricette simbolo, nate grazie al contributo dello chef Giuseppe Daddio, hanno raccontato il legame tra innovazione e tradizione, mettendo al centro le eccellenze del nostro mare: cozze, alici e tonno rosso. Tre ingredienti che, oltre al gusto, offrono un alto valore nutrizionale, ricchi di proteine nobili, Omega-3 e sali minerali fondamentali per la salute.
Cozze e patate affumicate con peperoncini del fiume e datterini
Un piatto che unisce la dolcezza delle patate affumicate alla sapidità naturale delle cozze, arricchite dalla freschezza dei datterini e dal tocco piccante dei peperoncini del fiume. Una ricetta semplice ma elegante, che mette in risalto la versatilità delle cozze, alimento povero di grassi ma ricco di ferro e vitamina B12, preziosi per il benessere quotidiano.
Spaghetti con alici, colatura di Cetara e limone di Amalfi
La tradizione della costiera amalfitana in un piatto: le alici fresche incontrano la storica colatura di Cetara e la fragranza unica del limone di Amalfi. Un condimento veloce, intenso e profumato che porta in tavola il cuore del Mediterraneo. Le alici, ricche di Omega-3, calcio e fosforo, sono un alleato naturale per la salute del cuore e delle ossa.
Tonno rosso in carrozza con mozzarella di bufala Campana DOP e melanzane alla menta
Un’interpretazione creativa della classica “carrozza”: il tonno rosso, eccellenza del nostro mare, avvolge la mozzarella di bufala Campana DOP, accompagnato dalla delicatezza delle melanzane alla menta. Un piatto che unisce mare e terra, tradizione e innovazione, esaltando le qualità nutrizionali del tonno rosso, ricco di proteine e acidi grassi essenziali.
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