Alici in pastella al limone

di in Secondi di pesce

Filetti di alici fresche, passate in una pastella profumata da scorza di limone, fritte e servite calde e croccanti.

Ingredienti

  • 500 gr di alici fresche, spinate
  • 130 gr di farina tipo 0
  • 1 limone biologico
  • acqua minerale gassata
  • olio di semi di arachide
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti per la pastella
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Setacciare la farina in una ciotola, poi unirvi poca acqua fredda per volta, incorporandola con una frusta, fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.

Profumarla con la scorza di mezzo limone grattugiata finemente e farla riposare in frigorifero.

Scaldare l’olio in una padella per la frittura.

Passare i filetti di alice nella pastella, friggerli pochi alla volta da entrambi i lati, scolarli, farli asciugare su carta assorbente, poi spolverizzarli con sale fino e pepe.

Servire la frittura calda guarnita con fettine di limone.

Alici in pastella al limone