Anche di pollo al forno
Una ricetta semplicissima per una parte di pollo poco nota rispetto a cosce, petto ed ali, ma che è altrettanto saporita.
Ingredienti
- 4 anche di pollo da circa 200 grammi ciascuna
- 4 zucchine
- 300 grammi di patate
- 1 peperone giallo
- 4 pomodori piccadilly
- 2 cucchiai di capperi sottosale
- 30 grammi di patè di olive nere
- olioextravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Con un coltello pesante dividere in due parti le anche di pollo, porle in una ciotola con il vino e passarle in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Pelare le patate, spuntare le zucchine e ridurle a tocchetti.
Eliminare i filamenti e i semi dal peperone e tagliarlo a pezzetti.
Dividere i pomodori in quarti e dissalare i capper sotto l’acqua corrente.
Ricoprire una ampia teglia con carta forno e distribuirvi le verdure senza sovrapporle.
Unire anche il pollo sgocciolato dalla marinata, salare, profumare con il pepe ed irrorare con un filo d’olio.
Cuocere nel forno per 45 minuti, unendo i capperi negli ultimi 5 minuti di cottura.
Servire nei piatti velati con il patè di olive.
Potete preparare questa semplice ricetta anche con altre parti di pollo.
Cucino per passione da quasi venti anni, per la mia famiglia e gli amici più cari, attingendo dalla cucina della tradizione rivisitandola in una forma più attuale, senza strafare e senza troppi tecnicismi.
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