Arrosto al vino rosso
Un arrosto di manzo cotto a lungo in un mix di odori, erbe aromatiche e vino rosso, servito affettato nappato dalla salsa di cottura frullata e addensata
In questa ricetta l’arrosto al vino rosso è reso ancora più gustoso dall’aggiunta di lamelle di formaggio Occelli al pepe e bacche rosa, prodotto dalla Beppino Occelli, splendida realtà casearia piemontese.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare l'arrosto al vino rosso
Ingredienti
- 800 g di carne di manzo
- 80 g di formaggio
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 sedano
- 30 g di funghi porcini
- 8 pomodori ciliegino
- 1 cucchiaio di farina
- alloro qb
- prezzemolo qb
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 1 ora e 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Come preparare l'arrosto al vino rosso
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Ammollare i funghi secchi in acqua tiepida.
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Tritare gli odori (carota, sedano e cipolla) e stufarli in una noce di burro a fuoco dolce.
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In un’altra casseruola rosolare a fuoco vivo la carne con un cucchiaio d’olio, dopo averla legata per mantenerla in forma.
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Quando risulta ben colorata da tutti i lati trasferirla nella casseruola con gli odori, coprire con il vino, salare. pepare, unire 2 foglie di alloro spezzate e i funghi strizzati e tritati.
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Lasciare cuocere a fuoco dolcissimo coperto per oltre un ora, finché la carne non risulti tenera.
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Prelevare la carne ed unire al sugo di cottura un cucchiaio di prezzemolo tritato e una noce di burro freddo impastata con un cucchiaio di farina.
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Amalgamare bene e frullare il tutto dopo aver eliminato l’alloro.
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Servire la carne affettata nappata dalla salsa ben calda, cospargere con lamelle di Occelli al pepe e bacche rosa, una leggera macinata di pepe e gocce di olio extravergine.
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