Arrosto freddo in salsa verde
Il segreto di questo piatto sta tutto nel contrasto: da una parte la delicatezza della carne magra e morbida, affettata sottilissima; dall'altra la cremosità acida, sapida e aromatica della salsa che la avvolge.
Quando il caldo estivo suggerisce di stare lontani dai piatti fumanti, o quando si vuole organizzare un pranzo in anticipo senza lo stress dell’ultimo minuto, l’arrosto freddo in salsa verde è il jolly definitivo della cucina italiana. È un grande classico dei buffet, delle scampagnate e dei pranzi della domenica, capace di unire la raffinatezza di una carne cotta a dovere alla spinta decisa e graffiante della tradizionale salsa verde.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare l'arrosto freddo in salsa verde
Ingredienti
- 800 gr di carne di manzo girello
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 100 gr di pomodorini
- basilico qb
- 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Come preparare l'arrosto freddo in salsa verde
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Preriscaldare il forno a 200 gradi.
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Tagliare a pezzetti carota, sedano e cipolla.
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Disporre la carne in una teglia ricoperta di carta forno, distribuirvi intorno gli odori ed infornare per 35 minuti.
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Lasciare raffreddare la carne, trasferire gli odori nel vaso del frullatore con 80 grammi di pomodorini a pezzetti, il succo di mezzo limone, 4 cucchiai di oilo, un cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.
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Frullare bene per ottenere una salsa ben emulsionata.
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Servire l’arrosto affettato, guarnire le fette con i pomodorini rimasti e accompagnare con la salsa.
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