Bignè di San Giuseppe al forno

Come preparare i bignè di San Giuseppe al forno

1. Per la crema pasticciera, con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la maizena alla montata di uova e amalgamare.

    

2. Portare il latte al limite dell’ebollizione con la scorza di arancia grattugiata e i semi neri della bacca di vaniglia. Spegnere sotto il fuoco prima che il latte arrivi a bollore, quindi versare dentro le uova montate.

    

    

3. Riaccendere il fuoco e aspettare che il latte riprenda il bollore e che ricopra la montata di uova. Mescolare con una paletta di silicone fino ad ottenere la giusta consistenza della crema pasticciera. Togliere la pentola dal fuoco e fermare la cottura mettendola dentro un recipiente con dell’acqua fredda. Far raffreddare la crema in frigorifero.

    

4. Per i bignè, mettere a bollire l’acqua con il burro, lo zucchero e il sale. Quando il burro si sarà completamente liquefatto, versare la farina tutta in una volta. Mescolare continuamente fino a che l’impasto si staccherà dai bordi della pentola da solo.

    

    

5. A quel punto togliere la pentola dal fuoco, far raffreddare e aggiungere le uova, una alla volta in modo da far assorbire bene ogni uovo nel composto prima di aggiungere il successivo.

6. Mettete l’impasto dei bignè in una tasca da pasticciere. Su una teglia rivestita da carta forno, formare i bignè e cuocerli in forno già caldo a 220° per 20 minuti ponendo la teglia nella parte più bassa del forno. Dovranno avere una bella doratura in superficie.

    

7. Sfornare i bignè e lasciarli raffreddare, quindi riprendere la crema pasticciera e metterla in una sac a poche con becco liscio. Farcire un bignè alla volta, facendo attenzione a non riempirli troppo per non farli rompere. Cospargere con zucchero a velo e servire.

    

Bignè di San Giuseppe al forno: un dolce speciale

I bignè di San Giuseppe al forno sono il dolce più amato dai papà. Incarnano una tradizione culinaria e rappresentano una vera e propria specialità non solo del 19 marzo ma di tutto il mese. Amati dai grandi e dai piccini, possono essere preparati sia al forno, nella versione più ‘light’. Sia fritti, in quella che per molti è la loro versione più buona e gustosa. Realizzati solitamente in primavera, già dai primi giorni di marzo, rappresentano una delle ricette più attese dell’anno e colorano le vetrine di bar e pasticcerie. Regalando quel tocco di gusto da acquolina in bocca.