Bigoli in salsa di acciughe e cipolle
I bigoli in salsa di acciughe e cipolle sono un piatto tipico della cucina povera Veneta, preparato con ingredienti semplici come acciughe sotto sale e cipolle. I bigoli sono un formato di pasta simile ad uno spaghetto solo più grosso. I più famosi sono i bigoli di Bassano.
Ingredienti
- 250 g di bigoli o di spaghetti grossi
- 3 cipolle bianche
- 5 acciughe sotto sale grandi o 8 sott’olio piccole
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Procedimento
Affettate sottilmente le cipolle bianche e rosolatele in un tegame assieme a 4 cucchiai d’olio d’oliva. Salatele e pepatele leggermente.
Cuocetele a fuoco basso, in modo che si ammorbidiscano lentamente. Coprite per favorire la cottura. Quando si saranno intenerite, aggiungete le acciughe precedentemente pulite dal sale e tritate grossolanamente.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate i bigoli. Una volta cotti, scolateli e fateli saltare nel sughino a base di acciughe e cipolle.
Impiattate, decorate con qualche acciughina e con una spolverata di prezzemolo. Servite subito
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