I biscotti degli Ussari

di in Biscotti

I biscotti degli Ussari sono di origine tedesca chiamati originariamente Husarenkrapfen. Sono composti da friabile frolla di frutta secca che racchiude un gustoso cuore di marmellata, e sono ideali per l’ora del tè, per accompagnare una tazzina di caffè o per la merenda pomeridiana.

Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 180 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 60 gr di nocciole tostate
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 cucchiai di rum (facoltativo)
  • sale qb
  • cannella qb
  • marmellata di lamponi o a piacere qb
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 20 - 25 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: per circa 40 biscottini
  • Difficoltà: Facilissima

Per preparare i biscotti degli Ussari:

Incominciate frullando le nocciole tostate assieme allo zucchero. Versate il tutto in una ciotola assieme alla farina, alla cannella e a un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a dadini e lavorate il tutto con le dita in modo da formare delle briciole di composto.

Aggiungete i due tuorli e il rum e lavorate bene il tutto fin ad ottenere una frolla omogenea. Alternativamente al rum, potete aggiungere 2 cucchiai d’acqua ghiacciata. Avvolgete la frolla nella pellicola da cucina e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldate il forno a 180° C.

Estraete la frolla dal frigorifero e prelevate delle porzioni dal peso di circa 20 g – 15 g e dalla dimensione di una noce. Formate delle palline e riponetele distanziate su una teglia rivestita di carta forno.

Con il manico di un mestolo di legno “bucate” le palline in modo da formare una rientranza. Trasferite 5 – 6 cucchiai di marmellata in un sac à poche e riempite i buchini dei biscotti appena formati. Alternativamente potete utilizzare un cucchiaino.

Infornate i biscotti degli Ussari e cuoceteli per 20 – 25 minuti fino a doratura.

Spolverateli con lo zucchero a velo appena usciti dal forno e lasciateli poi raffreddare su una gratella.

Foto biscotti degli Ussari

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