Biscotti viennesi di frolla montata

di in Ricette biscotti classici

Questi biscotti viennesi di frolla montata sono friabilissimi e molto gustosi. L’impasto della frolla possiede più burro rispetto alla pasta frolla normale ed è ideale per la preparazione di frollini d’alta pasticceria, sono proprio i classici biscotti che vedete in tutte le pasticcerie, quelli perfetti per un tè pomeridiano. Per preparare questa ricetta, ricordatevi di estrarre il burro dal frigorifero almeno un’ora prima e di farlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di burro morbido a pomata
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 1 albume d'uovo
  • 1 baccello di vaniglia
  • sale qb
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione:
    20minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    per circa 30 biscottini
  • Difficoltà:
    Facilissima

Per preparare i biscotti viennesi di frolla montata:

Estraete il burro dal frigorifero almeno un’ora prima e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente: dovrà diventare una crema.

Lavorate il burro con le fruste elettriche assieme allo zucchero a velo, al sale e ai semini di una bacca di vaniglia.

Sempre lavorando il tutto con le fruste, aggiungete l’albume e la farina, poca per volta.

Scaldate il forno ventilato a 180° C.

Trasferite in composto in un sac à poche munito di bocchetta a forma di stella e formate sulla teglia forno, precedentemente rivestita di carta forno, i biscotti a forma di “S” ben distanziati.

Infornate i biscotti viennesi di frolla montata e cuoceteli per almeno 15 minuti fino a doratura. Una volta cotti, fateli raffreddare a temperatura ambiente.

Sciogliete  bagnomaria il cioccolato fondente. Intingete metà biscotto nel cioccolato fuso, fatelo sgocciolare bene e riponetelo su un piano rivestito di carta forno. Fate indurire il cioccolato e servite.

Questi biscotti di conservano per 5 giorni in un contenitore ermetico.

foto biscotti viennesi frolla montata


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