Bocconcini di pollo con radicchio e pinoli

di in Ricette con il petto di pollo

Una ricetta per rendere il petto di pollo più gustoso e saporito utilizzando radicchio e pinoli. Ideale per una cena veloce.

Ingredienti

  • 800 gr di petto di pollo
  • un cespo di radicchio
  • una cipolla
  • 50 gr di pinoli
  • 200 ml di vino bianco
  • tre cucchiai di olio extravergine di oliva
  • una noce di burro
  • farina
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tagliate i petti di pollo a bocconcini, passateli nella farina e scuoteteli per eliminarne l’eccesso.

In una padella scaldate il burro e un cucchiaio di olio e fateci imbiondire la cipolla tagliata fine. Dopo qualche minuto aggiungete il pollo e rosolatelo in modo uniforme e sfumatelo con il vino bianco.

Salate, pepate, e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti, aggiungendo se necessario un poco di acqua calda.

Tagliate il radicchio a listarelle sottili mettendolo in una padella a parte con due cucchiai di olio e un pochino di acqua.

Salate e fate cuocere a fuoco basso fino a far appassire completamente il radicchio, lasciando asciugare il fondo di cottura.

Tostate per qualche minuto i pinoli in un padellino facendo attenzione a non bruciarli.

Unite radicchio e pinoli nella padella del pollo e fate insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco medio.

Foto bocconcini di pollo al radicchio e pinoli


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