Brioches senza burro

di in Dolci e dessert

Brioches in versione “light” perchè senza burro.  Queste brioches, proprio perchè povere di grassi, sono ottime da inzuppare nel latte per la prima colazione o ancora meglio da farcire con marmellata o Nutella.

Ingredienti

  • 600 gr di farina
  • 100 ml di latte + per spennellare
  • 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
  • 100 gr di zucchero
  • 150 ml di olio di semi
  • 2 uova
  • 150 ml di acqua
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero di canna
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    40 min + 1 ora + 40 minuti
  • Dosi:
    15 brioches
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Sciogliete il cubetto di lievito nell’acqua tiepida. Aggiungete 150 gr di farina, impastate e lasciate riposare la pasta coperta con uno strofinaccio per 40 minuti circa.

Intanto intiepidite il latte e versateci all’interno i semi della bacca di vaniglia.

Riprendete la pasta e aggiungeteci il latte, lo zucchero, l’olio, le uova, i restanti 450 gr di farina e un pizzico di sale. Impastate e se del caso aggiungete ancora un altro pò di farina (impasto troppo liquido) o qualche goccia d’olio (impasto troppo secco).

Formate una palla con l’impasto e mettetela nuovamente a lievitare coperta da uno strofinaccio per un’oretta (l’impasto dovrebbe raddoppiare).

Stendete la pasta, ricavatene dei triangoli con la rotella taglia pasta. Partendo dalla base, arrotolate i triangoli su se stessi a formare il classico cornetto. Se volete, potete già farcirli con Nutella o marmellata. Una volta create le brioches, mettetele su una teglia foderata con carta forno e lasciatele riposare per altri 45 minuti in luogo caldo.

Spennellate i cornetti con il latte, cospargete tutta la superficie con lo zucchero di canna e cuocete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti a seconda di quanto vi sono venute grandi le brioches.

Brioches senza burro ricetta e foto


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Bellini vero? La ricetta è stupenda, ho diviso l'impasto in quattro panetti e da ciascuno sono venuti fuori 8 cornetti. Grazie alle ricette della nonna. Volevo allegare una foto ma mi dice che l'altezza della foto non è valida 🤷‍♀️

2
Ricette della Nonna

Brava Stefania!

3

Buonasera,
Posso farli lievitare per 60 minuti anziché 45?

4
Ricette della Nonna

Certamente

5

Buongiorno, di sale ne ho messo un cucchiaino in piu’. Per dare la crostata di fragole, cosa intende lei per metterci sopra alla pasta frolla i fagioli e chicco di riso nel procedimento?

6
Ricette della Nonna

Si chiama cottura in bianco. Guarda https://www.ricettedellanonna.net/cuocere-crostata-alla-cieca/ per capire meglio.

7

Buonasera. Quando sono cotti si possono congelare?

8
Ricette della Nonna

Si, ma è preferibile congelarli da crudi.

9

Buona sera ho fatto i croissant venuti bellissimi e buonissimi volevo sapere se si possono congelare grazie e si e si come grazie mille

10
Ricette della Nonna

Ciao Francesca, li puoi congelare prima di cuocere, poi li metti direttamente congelati in forno.

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