Brodetto alla vastese
La cucina di Vasto è un riflesso della ricca tradizione culinaria dell’Abruzzo, con un’enfasi su ingredienti freschi e locali. Il brodetto alla vastese è il piatto di pesce tipico che a Vasto si può mangiare in ogni ristorante, risposta abruzzese all’altrettanto saporito brodetto alla sambenedettese delle Marche. Se vuoi cimentarti nella sua preparazione, ecco la ricetta per fare il brodetto alla vastese in casa. Considera che per quanto riguarda le tipologie di pesce puoi spaziare: merluzzo, triglie, sogliole, testone, palombo, razza, calamari o seppie, scorfani, tracine, lucerne, gamberi, cicale di mare, pesci di scoglio.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare il brodetto alla vastese
Ingredienti
- 1.5 kg di pesce
- 1.2 kg di pomodori
- 500 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 peperone
- 2 spicchi di aglio
- sale qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
Come preparare il brodetto alla vastese
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Pulire con cura i pesci.
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Cuocere il pomodoro e le verdure e mettere in padella, gradatamente fin dall’inizio, anche i pesci cominciando dai crostacei (esclusi i gamberi) e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che va aggiunto alla fine).
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A seguire, i pesci di media durezza (il testone, la pescatricetta, la lucerna, la razza) e, alla fine, i merluzzi e le triglie.
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Lasciate cuocere per circa 15 minuti tegame coperto e senza toccare il pesce.
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