Brodo con la B grande

di in Le basi in cucina

Il vero brodo della Nonna, quello nel quale cuocere dell’ottima pasta fatta in casa e riscaldare le fredde giornate invernali.

Ingredienti

  • 1 cipolla grande
  • 1 carota
  • 1 gamba di sedano
  • 1 grosso pezzo di biancostato di manzo
  • mezza gallina
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 2 foglie d’alloro
  • un mazzetto aromatico con prezzemolo e timo
  • 2 grani di pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    120 Minuti
  • Dosi:
    2 Litri di brodo
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In un pentolone molto capiente mettete la carne, le verdure pulite e il sale, le erbe aromatiche e il pepe. Riempite con 3 litri d’acqua e mettete sul fuoco. Non appena avrà raggiunto il bollore, abbassate il fuoco, togliete la schiuma che si sarà formata in superficie con una schiumarola. Lasciate bollire il tutto coperto con un coperchio per 2 ore fino a quando la carne sarà tenera. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Togliete la carne e le verdure. Filtrate il liquido e riponetelo in un contenitore. Mettete il contenitore in frigorifero. Quando il brodo si sarà ben raffreddato, eliminate la parte bianca e grassa che sarà affiorata in superficie.

A questo punto potete trasferirlo in una pentola e riscaldarlo per gustarlo. Con la carne lessa avanzata potete fare delle ottime polpette.

Scegliete la gallina di quelle che vedete con la pelle di color giallo, non quelle bianche, magrissime, che diventeranno immangiabili una volta cotte

Foto brodo con la b grande


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