Bruschette con salmone

Come preparare le bruschette al salmone

1. Per la marinatura delle zucchine, lavarle e tagliarle a fette sottilissime. Realizzare un condimento mescolando olio, aceto di mele, aglio tritato finemente, prezzemolo, menta, basilico, sale e pepe. Versare il condimento sulle zucchine, mescolare bene e lasciar riposare in frigo per almeno un’ora.

2. Per le bruschette, tostare le fette di pane in un tostapane, in padella o nel forno, fino a renderle croccanti e dorate.

3. Una volta tostato il pane, spalmare ogni fetta con un generoso strato di robiola. Scolare bene le zucchine e distribuirle sulle bruschette. Aggiungere rucola fresca, salmone affumicato ed erba cipollina tritata.

Bruschette al salmone: il segreto della ricetta

Un’idea originale per fare degli antipasti da aperitivo: le bruschette con salmone affumicato, rucola e zucchine marinate sono una soluzione molto scenica, sono senza cottura e si fanno in modo facile e veloce, buone anche per un menù di pesce o per un pasto fatto direttamente dalle bruschette e dalle tartine. Una volta preparate sono pronte per essere servite immediatamente, perfette per accompagnare un aperitivo o come antipasto leggero. Una volta preparate si possono tenere in frigo per massimo 4 giorni ma il consiglio è quello di assemblarle poco prima di servirle con il salmone per mantenere la loro freschezza.