Calamarata con salsa di zucchine e spigola

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La calamarata è un formato di pasta ideale per questo condimento schietto e mediterraneo, composto da zucchine a lamelle, dadini di spigola e un tocco di pomodoro fresco.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta formato calamarata
  • 200 gr di filetto di spigola
  • 250 gr di zucchine
  • 1 pomodoro maturo
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino in polvere
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 25 mjnuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Ridurre i filetti di pesce a pezzetti e marinarli con poco vino.

Spuntare le zucchine, dividerle a metà nel senso della lunghezza e ridurle a strisce sottili con la mandolina.

Saltare le zucchine in padella a fuoco medio con un cucchiaio d’olio e poco sale, mescolando spesso, senza far prendere colore. Tenere da parte.

Scolare il pesce dal vino e rosolarlo in padella a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma e unire le zucchine proseguendo la cottura per un paio di minuti per amalgamare bene il tutto.

Unire il pomodoro a dadini spellato e privato dei semi, profumare con prezzemolo tritato e dare carattere con un pizzico di peperoncino.

Mantecare a fuoco vivo la pasta cotta al dente con il condimento per 1 minuto e servire nei piatti.

Calamarata con salsa di zucchine e spigola ricetta e foto


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