Calzoni prosciutto e mozzarella al forno

di in Ricette per la pizza

I calzoni con prosciutto e mozzarella cotti al forno sono un piatto sfizioso molto semplice da preparare. La ricetta prevede l’uso dello strutto ma se non lo trovate potete sostituirlo con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

  • 500 gr di farina 0
  • 50 gr di zucchero
  • 10 gr di sale fino
  • 50 gr di strutto
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • 250 ml di acqua fredda
  • 200 ml di salsa di pomodoro
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 2 mozzarelle
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    25 Minuti
  • Tempo Riposo:
    5 Minuti
  • Dosi:
    Per 8 calzoni
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Versate in una ciotola la farina con lo zucchero, il sale, lo strutto, il lievito e l’acqua. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla omogenea. Lavorate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a quando non diventerà liscio, morbido ed elastico. Formate una palla, trasferitela in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciatela lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d’aria, finché non avrà raddoppiato di volume (ci vorranno circa 2 ore).

Spolverate la spianatoia con della farina, rovesciate l’impasto e dividetelo in 8 parti da 100 grammi l’una. Formate delle palline e fatele lievitare ancora per mezz’ora, in un luogo caldo.
Nel frattempo, sgocciolate per bene le mozzarelle, asciugatele con carta assorbente e tagliatele a pezzetti.
Stendete una pallina di pasta alla volta con un mattarello, sulla spianatoia leggermente infarinata: dovrete ottenere dei cerchi di circa 10 – 15 cm di diametro. Versatevi al centro 2 cucchiaini di salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a dadini e mezza fetta di prosciutto cotto.

Richiudete i calzoni a mezzaluna e sigillateli bene, schiacciando con le dita. Riponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Spennellateli con il tuorlo d’uovo e cuoceteli nel forno caldo a 190°C per circa 25 minuti: devono essere dorati.

Servite i calzoni al prosciutto e mozzarella immediatamente.

foto-calzoni-prosciutto-mozzarella-al-forno


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1
VanessaRossano

Buongiorno volevo sapere due cosette, se non ho lo strutto cosa posso usare in alternativa?
E la bustina di lievito va bene quale?
Io a casa ho il lievito di birra mastro fornaio pane angeli a bustine, o il lievito di birra pizza bella alta e soffice questo va a quantità e sempre di pane angeli, quale mi sconsiglia?
La ringrazio ancor prima per la disponibilità.
Buona serata.

2
Ricette della Nonna

Ciao Vanessa, puoi utilizzare lo strutto. Lievito mastro fornaio.

3
VanessaRossano

Buonasera, ma se non ho lo strutto cosa posso usare ?

4
Ricette della Nonna

Puoi mettere il burro.

5

Scusate ma penso che la quantità di zucchero sia sbagliata!!! Mi è venuto un impasto dolce e siamo rimasti a digiuno!

6
Ricette della Nonna

Ciao Daniela, è una ricetta che è sul sito da molto tempo e non abbiamo mai ricevuto commenti in questo senso. Lo zucchero serve ad attivare il lievito di birra, ma poi è contrastato dalla presenza del sale e non risulta un impasto dolce. La riproviamo nei prossimi giorni e ti aggiorniamo.

7

Cosa metto al posto dello strutto?

8

Mi interesa di piu per calzoni senza salsa di pomodoro,solo mozzarela e prosciuto.

9

Buongiorno!quale e la cantita di mozzarela e prosciuto per un calzone di 100 gr....dato che sempre ogni volta mi esce fuori...

10
Ricette della Nonna

Simona, segui la quantità indicata nella ricetta. 😉

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