Castagnaccio toscano

Come preparare il castagnaccio toscano

1. Setacciare in un’ampia ciotola la farina di castagne, unire lo zucchero e incorporare poco alla volta l’acqua mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere una pastella molto fluida.

2. Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 180° in modalità statica.

3. Coprire una tortiera bassa da 26 centimetri con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, spennellare con poco olio di oliva e versarci dentro la pastella di castagne.

4. Cospargere uniformemente tutta la superficie con le gocce di cioccolato, i gherigli di noce e la mela ridotta in piccoli dadini.

5. Completare distribuendo su tutta la superficie del castagnaccio del rosmarino spezzettato. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata croccante.

6. Sfornare il castagnaccio e farlo raffreddare in teglia prima di servire a fettine.

Castagnaccio toscano: un dolce dal sapore intrigante

La ricetta del castagnaccio toscano ha radici lontane. Si tratta di un dolce realizzato a base di farina di castagne che ha origini nella parte appenninica della Toscana ed è popolare, più in generale, nelle regioni dove le castagne e la loro farina sono alla base dell’alimentazione popolare contadina. Non a caso, tra le tante ricette del Belpaese si possono trovare diverse varianti della preparazione originale, solitamente arricchita con pinoli, pezzetti di noci e aghi di rosmarino. Spesso si sceglie di aggiungere la frutta secca o le mele, così come i semi di finocchio, per dare un tocco di gusto in più a un dolce che non smette di stupire. E che conquista sempre tutti i commensali a tavola, stregati dal suo sapore.