Cheesecake al limone senza cottura

di in Cheesecake facili e veloci

La cheesecake al limone è un dolce che si ispira alla tradizione statunitense. In questa variante, decisamente originale e gustosa, il limone dona alla torta al formaggio un sapore lievemente aspro, che è adatto anche per le giornate estive più calde.

 

Ingredienti

  • 700 gr di ricotta
  • 500 gr di mascarpone
  • 12 gr di colla di pesce in fogli
  • 200 gr di zucchero
  • 130 gr di burro
  • 220 gr di biscotti secchi tipo Digestive
  • 1 vasetto di marmellata di limone
  • 1 limone
  • scorza di limone grattugiata (1 limone e mezzo) qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    0 Minuti
  • Tempo Riposo:
    7 ore
  • Dosi:
    1 Cheesecake da 24cm
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la cheesecake al limone senza cottura

  1. cheesecake limone ricotta

    Sminuzzate finemente i biscotti in un mixer fino ad ottenere una farina di biscotto. Nella cheesecake al limone è d’obbligo utilizzare i Digestive della McVities, se volete farla un po’ più dietetica potete utilizzare un qualsiasi biscotto secco, come ad esempio gli Oro Saiwa.

    Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso e unitelo ai biscotti sminuzzati. Amalgamate per bene.

  2. cheesecake limone ricotta

    Foderate con carta forno il fondo di una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro e versateci dentro i biscotti sminuzzati. Schiacciateli aiutandovi con il dorso di un cucchiaio fino a formare uno strato omogeneo.

    Riponete la tortiera in frigo mentre preparate la crema.

  3. cheesecake limone ricotta

    Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda. Grattugiate la scorza di un limone e mezzo facendo attenzione a non raschiare il bianco.

    Unite in una terrina la ricotta, precedentemente setacciata, il mascarpone, la scorza di limone grattugiata e lo zucchero. Lavorateli bene insieme fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

    Riprendete la colla di pesce. Strizzatela per bene e scioglietela in un recipiente con un pò di crema di ricotta e mascarpone. Una volta sciolta unitela al resto e amalgamate per bene.

    Riprendete la tortiera dal frigo e versateci dentro la crema al mascarpone e ricotta. Livellate per bene e riponete di nuovo in frigo. Dovrà riposare almeno 5/6 ore prima che si addensi.

  4. cheesecake limone ricotta

    Preparate ora il topping al limone. Tagliate il limone a fettine sottili e poi dividete a metà ciascuna fettina. Mettetele in padella a caramellare con 2/3 cucchiai di zucchero di canna.

  5. cheesecake limone ricotta

    Fate andare a fuoco dolce per 4/5 minuti, quindi unite la marmellata di limone. Fatela amalgamare ai limoni per un paio di minuti, quindi togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare per 5 minuti.

    Riprendete la cheesecake al limone dal frigo e versateci sopra il topping al limone. Livellate per bene e rimettete in frigo a rassodare per un’altra ora.

Non solo la cheesecake al limone. Questo dolce può essere arricchito in tantissimi modi diversi: dalla cheesecake alle fragolea quella alle ciliegie, oppure una buonissima alla ricotta e pere.

Qualsiasi sia la scelta del topping, il risultato sarà davvero incredibile!


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1

Deve essere buonissima e vorrei provarla, ma al posto del mascarpone posso usare un formaggio spalmabile di pari quantità? Grazie

2
Manara cozan

È bellissima mia mamma l ha provata ed è super( Nonnina😙

3

Salve , al posto della ricotta cosa posso mettere? Grazie

4

Buongiorno. Vorrei fare questa torta per regalarla. Dovrebbe fare mezzora di macchina, dopo essere già stata tutta la notte in frigo. È possibile o si potrebbe rovinare?

Autore5
Ricette della Nonna

Mezz'ora in macchina può resistere. Appena arrivi a destinazione rimettila in frigorifero.

6
Spatafora Erika

Invece di farla con la scorza di limone e la marmellata..la faccio con l'arancia

7
Ricette della Nonna

Ottima scelta.

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