Ciambotta lucana
Chiamato anche Ciambotta (o Cianfotta in Campania, dove pure se ne prepara una versione simile) è un piatto tradizionale della Basilicata (regione famosa per i peperoni cruschi), soprattutto della zona montana di Potenza.
Si tratta di un gustoso stufato di verdure miste, che unisce gli aromi e la dolcezza di molteplici verdure creando una vera e propria sinfonia si sapori.
Spesso servito come contorno di banchetti e festività, è caratterizzato da un gusto così deciso che, nonostante la semplicità degli ingredienti, gli consente ugualmente di rubare i riflettori alle portate principali. Può essere servito anche da solo accompagnato da pane casereccio e formaggi locali.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la ciambotta lucana
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 patata
- 1 cipolla
- 2 peperoni
- 2 pomodori
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- peperoncino (facoltativo) qb
- acqua qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 60 Minuti
Come preparare la ciambotta lucana
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Tritare finemente la cipolla, tagliare i pomodori a tocchetti.
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Lavare e tagliare il resto delle verdure a pezzi di medie dimensioni.
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In una pentola capiente, fate soffriggere la cipolla tagliata a rondelle con un po’ di olio d’oliva.
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Aggiungere le verdure e fatele cuocere a fuoco medio/alto per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
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Unire i pomodori e un po’ di sale e peperoncino, mescolare bene e coprire con acqua.
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Abbassare la fiamma e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le verdure non si saranno cotte e lo stufato avrà raggiunto la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua durante la cottura per evitare che le verdure si attacchino al fondo della pentola.
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Servire caldo come contorno oppure come antipasto insieme a del pane tostato.
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