Coda di rospo con patate, limone e timo

di in Secondi di pesce

Un modo semplicissimo di preparare la coda di rospo, o rana pescatrice, pesce caratterizzato da una polpa soda e delicata. Il timo e la scorza di limone aromatizzano sia il pesce che le patate, la cottura al forno con poco condimento ne esalta il sapore naturale.

Ingredienti

  • 800 grammi di coda di rospo ( possibilmente la parte superiore)
  • 500 grammi di patate
  • 1 limone non trattato
  • timo
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di mezzo centimetro di spessore.

Distribuirle in una teglia rotonda a raggiera , sovrapposte fra loro, lasciando libero il centro della  teglia.

Condire le patate con poco olio, sale, pepe, timo essiccato e un cucchiaio generoso di scorza di limone grattugiato.

Infornare per 10 minuti.

Nel frattempo spellare il pesce e ricavare due filetti regolari eliminando la grossa lisca centrale.

Condire anche il pesce come le patate e disporlo nel centro della teglia.

Proseguire la cottura per 20 minuti e servire nei piatti tagliando i filetti a fette.

coda di rospo con patate,  limone e timo