Coda di rospo con verdure
Per gli amanti dei secondi di pesce, questo piatto rappresenta un'assoluta certezza
Una proposta semplice ma davvero buonissima: si tratta della coda di rospo con verdure, un pesce dalle carni sode ed elastiche ma soprattutto delicate e gustose. In questa variante viene presentata accompagnata da finocchi, carote e zucchine per un mix perfetto.
Ingredienti
- 1 kg di coda di rospo
- 3 carote
- 3 zucchine chiare
- 2 finocchi cuori
- 1 cucchiaino di maizena
- vino bianco secco qb
- limone qb
- prezzemolo qb
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare la coda di rospo con verdure
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Spellare la coda di rospo, eliminare la grossa lisca centrale e tagliare la polpa a nocette. Batterle leggermente con il batticarne. Portare ad ebollizione acqua in una casseruola.
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Lavare le verdure, spuntare zucchine e carote e pelare quest’ ultime. Tagliarle alla mandolina in fettine di 3-4 millimetri di spessore. Salare l’acqua e aggiungere un cucchiaio di succo di limone.
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Cuocere separatamente le verdure, 5 minuti per zucchine e finocchi, 8/10 minuti per le carote. Saltare le nocette di coda di rospo con un filo d’olio, salare e pepare e sfumare con il vino.
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Sciogliere la maizena in poca acqua fredda ed unirla al pesce con un cucchiaino dio prezzemolo tritato. Proseguire la cottura a fuoco dolce per un paio di minuti e togliere dal fuoco.
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Servire il pesce con la sua salsina sopra le verdure condite con olio e poco sale, rifinendo ancora con poco olio a filo ed una macinata di pepe.
Coda di rospo con verdure: una ricetta facile e gustosa
La coda di rospo con verdure è un piatto semplicissimo della nostra cucina ma estremamente gustoso. Presentato accompagnato da carote, zucchine e finocchi, questa prelibatezza vede nel pesce il suo ingrediente principale. Si tratta della coda di rospo, molto richiesta in cucina e con un sapore davvero delizioso. Anche chiamata rana pescatrice, la coda di rospo riguarda una specie dalle carni sode, elastiche ma anche gustose apprezzata in ogni piatto, dagli antipasti ai primi o nel caso dei secondi, come in questa ricetta. Una specialità che accontenta tutti per il massimo del gusto.
Giornalista, classe 1995. Laureato in Scienze della Comunicazione e in Corporate Communication & Media. PhD in Sports Science.
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