Conchiglie al sugo di totani e gamberi

di in Primi Piatti

I totani hanno una carne soda e decisamente molto saporita. Si prestano a molte preparazioni. In questa ricetta sono abbinati ad un sugo semplice insieme ai gamberi per condire la pasta in modo da ottenere un piatto unico molto gustoso e saporito.

Ingredienti

  • 200 gr di pasta formato “conchiglie”
  • 300 gr di totani puliti e lavati
  • 100 gr di gamberi sgusciati
  • 450 gr di polpa di pomodoro
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • 7 o 8 spicchi di aglio fresco pelati
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Tagliate a pezzettini i tentacoli dei totani e la sacca a rondelle. Versate l’olio extravergine di oliva in una pentola a bordi alti. Unite subito gli spicchi di aglio fresco e fateli soffriggere a fiamma bassa.

Unite i totani a pezzetti e fateli insaporire e colorire per qualche minuto, mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare leggermente a fiamma alta. Unite poi il prezzemolo e la polpa di pomodoro. Condite con il sale e mescolate bene.

Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere per 25 minuti. A fine cottura unite i gamberi sgusciati, mescolate bene e lasciate cuocere a pentola scoperta.

Nel frattempo fate cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata bollente. Scolatele al dente. Versatele nella padella e amalgamatele al sugo di totani e gamberi.

Mescolate bene, impiattate e servite ben caldo.

Foto pasta totani e gamberi