Coniglio e peperoni
La ricetta del coniglio e peperoni secchi è una ricetta tipica della Basilicata. I peperoni secchi (o cruschi) sono un prodotto tipico della Basilicata, in particolare di Senise, comune in provincia di Potenza all’interno del Parco Nazionale del Pollino. Più comunemente chiamato Peperone crusco, è conosciuto come Peperone Igp di Senise, ed è tutelato dal consorzio di tutela con un particolare disciplinare. Strettamente legato al Peperone di Senise Igp è il termine dialettale “crusco” con il quale ci si riferisce al peperone essiccato e fritto che diventa friabile e spesso viene trasformato in polvere. Tra le tante ricette nella quale viene usato, troviamo proprio questa con il coniglio. Un piatto della tradizione con la quale anticamente si preparavano i pranzi della domenica.
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare coniglio e peperoni
Ingredienti
- 1 coniglio
- 4 peperoni cruschi
- 150 gr di funghi porcini
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr di pomodorini
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale qb
- peperoncino qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
Come preparare coniglio e peperoni
-
Scaldare l’olio caldo in un tegame largo.
-
Far rosolare il coniglio per una decina di minuti aggiungendo un po’ di acqua alla volta e vino bianco per non farlo bruciare.
-
Aggiungere man mano tutti gli ingredienti nel tegame e far cuocere per circa 40 minuti continuando ad aggiungere acqua al bisogno per non farlo attaccare.
-
Togliere il coperchio e far asciugare.
-
Rosolare nel fondo di cottura.
-
Togliere il coniglio e peperoni dal tegame, spostarlo in un piatto da portata e servire caldo.
La Videoricetta Top
