Pan brioche al miele a forma di corona: come si fa e cosa aggiungere per una colazione con i fiocchi
La prima colazione, si sa, è il pasto più importante della giornata. Questo pan brioche al miele è l’ideale per viziarsi dolcemente. Provatelo spalmato di burro fresco e con qualche cucchiaiata di marmellata: la giornata vi sorriderà!
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
per il lievitino
- 200 gr di farina 0
- 200 ml di acqua tiepida
- 20 gr di lievito di birra fresco o 10 gr di lievito di birra secco
- 1 uova
- 40 ml di olio vegetale (mais, girasole o di semi) più un po' per lo stampo
- 40 gr di miele
- 20 gr di zucchero
per l'impasto
- lievito precedentemente preparato qb
- 300 gr di farina 0
- 2 cucchiaini di sale
per la glassa al miele
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di acqua bollente
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: una notte per il lievitino + 2 ore e mezza di lievitazione
- Dosi: 10 Persone
- Difficoltà: Media
Procedimento
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La sera prima (o almeno 12 ore prima) preparate in una ciotola capiente il lievitino per il pan brioche: intiepidite l’acqua e mescolatela all’olio e all’uovo, sbattendo bene il tutto con una forchetta. Sciogliete poi il lievito, incorporate il miele, lo zucchero e 200 gr di farina. Mescolate bene il tutto. Coprite con un foglio di pellicola e lasciate lievitare per una notte a temperatura ambiente.
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L’indomani amalgamate gradualmente i 300 gr di farina. Aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e lavoratelo sulla spianatoia per almeno 10 minuti. Formate una palla e riponetela a lievitare per un’ora e mezza in un luogo caldo, coprendola con un panno da cucina.
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Versate l’impasto lievitato sulla spianatoia e tiratelo con il mattarello fino al raggiungimento di uno spessore di circa mezzo centimetro. Intagliate con uno stampino tondo del diametro di 8 – 10 cm 16 cerchi e tagliateli a metà in modo da ottenere 32 mezzelune.
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