Corzetti liguri

Come fare i corzetti liguri

1. Su una spianatoia distribuire la farina a fontana e rompere un uovo al centro, sbattendolo per un po’.

2. Unire il vino bianco e iniziare l’impasto, muovendo la farina verso il centro. Aggiungere l’acqua fino a raggiungere la giusta consistenza dell’impasto, elastico e non appiccicoso.

3. Far riposare il tutto per mezz’ora. Poi, successivamente, stendere la pasta in una sfoglia sottile con l’aiuto del matterello.

4. Tagliare dei dischi di impasto e imprimere il disegno scelto su ogni corzetto. L’importante in questo caso è utilizzare sempre la farina per evitare che la pasta non si attacchi.

5. Cuocere in abbondante acqua salata per qualche minuto. Scolare e condire secondo i propri gusti.

Corzetti liguri: un’intera regione a tavola

I corzetti sono tipici della Liguria, una regione che ha regalato e continua a regalare tantissime bontà alla cucina italiana. I corzetti rientrano in un tipo di pasta molto particolare, ancor più sottili delle orecchiette pugliesi e decorati con dei disegni davvero speciali. Il condimento ideale per questo tipo di pasta, restando in tema Liguria, è senza dubbio il pesto alla genovese. Ma sono tante le alternative da poter scegliere per accompagnare i corzetti liguri, senza dimenticare l’aggiunta di un buon vino. Pochi e semplici consigli per scegliere l’abbinamento migliore, a seconda del gusto. Per un menù davvero perfetto.