Costolette alla valdostana
Le costolette alla valdostana sono un piatto tipico della Valle d’ Aosta a base di ingredienti caratteristici di questa regione. Hanno un sapore unico e l’abbinamento con la fontina regala un gusto straordinario. Da leccarsi i baffi!
-
Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le costolette alla valdostana
Ingredienti
- 800 gr di carne di vitella (costolette)
- 150 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di fontina
- 2 uova
- 150 gr di pangrattato
- sale qb
- pepe qb
- 200 gr di burro chiarificato per friggere
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
Come preparare le costolette alla valdostana
-
Assottigliare le fettine di vitello con il batticarne adagiandole in seguito su fogli di carta forno.
-
Tagliare a fette la fontina ed il prosciutto cotto e deporle sulle fettine di carne, chiudere il tutto con un’altra fetta di vitello , premendo bene i bordi con le dita per sigillarli.
-
Sbattere le uova e aggiungere sale e pepe.
-
Preparare in un piatto il pangrattato, passare quindi le costolette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
-
In una padella scaldare il burro chiarificato, farlo soffriggere leggermente, a questo punto adagiarvi le costolette.
-
Far friggere le costolette da entrambi i lati fino alla doratura, infine scolarle e riporle in un vassoio con carta assorbente.
In alternativa le costolette si possono anche cuocere in forno a 180° per 30 minuti, ultimando la cottura nel grill per 5 minuti.
La Videoricetta Top
