Cozze al gratin
Che sia per un antipasto o un secondo, questa ricetta conquista tutti dal primo assaggio
La ricetta delle cozze al gratin è una di quelle che, in poche e semplici mosse, regala l’impressione di un pranzo in riva al mare. Ottime da servire sia come antipasto per un menù di pesce che come secondo piatto, le cozze preparate in questo modo rappresentano una bontà unica per la nostra tavola.
Ingredienti
- 1 kg di cozze
- 6 capesante
- 1 kg di vongole
- 4 fette di pancarrè
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Tempo Riposo: 2 Ore
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come preparare le cozze al gratin
-
Versare le vongole in un colapasta e sciacquarle sotto l’acqua corrente. Versarle in una ciotola, riempirla d’acqua e lasciarle in ammollo per 2 ore cambiando almeno 3 volte l’acqua.
-
Nel frattempo pulire le cozze grattandole bene con una paglietta ed eliminando la linguetta laterale.
-
Sciacquare le capesante sotto l’acqua e asciugarle bene.
-
Quando le vongole si saranno aperte, metterle in una pentola capiente assieme alle cozze. Aggiungere un filo d’olio e il vino bianco. Coprire la pentola e metterla sul fuoco. Lasciar aprire le conchiglie.
-
Non appena le cozze e le vongole saranno aperte scolarle e disporle ben aperte su una teglia assieme alle capesante. Aggiungere un pizzico di sale e pepe alle capesante.
-
Frullare in un mixer il pancarrè assieme al prezzemolo, poco sale, pepe e 2 cucchiai d’olio. Suddividere la panure su tutte le conchiglie.
-
Scaldare il forno a 200 °C. Infornare la teglia a forno caldo e cuocere il tutto per almeno 10 minuti. Una volta dorate le capesante, le cozze e le vongole servirle subito accompagnandole da qualche fetta di limone.
Cozze al gratin: una ricetta speciale
Un antipasto speciale o un secondo piatto gustoso, che raccoglie tutto il sapore del mare: le cozze al gratin rappresentano un’autentica certezza dei nostri menù di pesce. Una ricetta che richiede attenzione nei particolari, soprattutto quando si lavano e puliscono gli ingredienti principali di questo piatto. E un po’ di tempo di riposo, per lasciar insaporire al meglio le prelibatezze prima di cucinarle e di servirle a tavola. L’ultimo tocco, delicato, è dettato dall’abbinamento con un buon vino bianco: in questo caso, per la scelta è necessario affidarsi sempre e comunque ai consigli degli esperti.
Giornalista pubblicista, laureato in Comunicazione. Un piatto di pasta è sempre una buona idea.
La Videoricetta Top
