Cozze alla tarantina

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare le cozze alla tarantina

Come preparare le cozze alla tarantina

1. Pulire accuratamente le cozze sciacquandole abbondantemente sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia o alghe. Rimuovere le barbette che fuoriescono dalle conchiglie tirandole con un movimento deciso e scartare le cozze che sono già aperte o danneggiate.

2. Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti, tritare finemente gli spicchi d’aglio e tagliare il peperoncino a rondelle sottili.

3. Soffriggere l’aglio e il peperoncino ad un padella larga o un pentola con un filo di olio d’oliva e soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché l’aglio non inizia a dorarsi leggermente.

4. Aggiungere i pomodori maturi precedentemente lavati e tagliati a cubetti insieme all’vino bianco fino a quando il vino non sarà evaporato.

5. Cuocere il tutto a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando i pomodori si saranno disfatti e il sugo avrà raggiunto una consistenza densa.

6. Aggiungere le cozze pulite alla padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-10 minuti, o finché le cozze non si saranno aperte completamente.

7. Aggiustare di sale e cospargere con abbondante prezzemolo fresco tritato. Mescolare delicatamente le cozze nel sugo per distribuire il prezzemolo in modo uniforme.

8. Togliere dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Servire le cozze alla tarantina calde, accompagnate con fette di pane casereccio o taralli.